Рис отварной с овощами

1 . Этап

Первым делом займемся овощами. Кабачки вымыть, очистить, если есть необходимость. Шпинат и овощи разморозить. Если Вы будете готовить из свежих овощей, тогда предварительно бланшируйте шпинат в кипящей соленой воде 1-2 минуты, откиньте на сито, отожмите воду и нарежьте. Остальные овощи (лук, морковь, перец болгарский, помидоры и цукини) очистить и нарезать мелким кубиком. Кабачки нарезать полукольцами, заправить солью и специями, оставить пропитаться.

2 . Этап

У меня овощи уже разморозились. Приготовим фрикасе (от французского - "всякая всячина") из овощей. Обычно фрикасе готовится из мяса птицы, но мы готовим сегодня постное блюдо. Выкладываем овощи в горячую сковороду, выпарить жидкость, добавить 2 ст. л. раст. масла, слегка обжарить 3-5 минут. Всыпать две ст. л. муки, тщательно перемешать и добавить шпинат, тушить до готовности. Добавьте немного овощного бульона или воды, что бы получился не жидкий соус, прокипятить. Добавить соль и специи по своему вкусу, если это блюдо не будут есть дети, то поперчить можно покрепче.

3 . Этап

Готовые кабачки панируем мукой, обжариваем в растительном масле с двух сторон. Отдельным пунктом, специально по совету "поварёнка", хочу предупредить: приготовили овощи, закрыли "тяжелой" крышкой (чтобы было тяжело открывать), и забыло о них до окончания приготовления риса!

4 . Этап

Теперь займемся основой этого блюда. Отварим рис, я взяла пропаренный рис Янтарь от ТМ Мистраль. Залить его холодной водой, довести до кипения, влить 3 ст. ложки растительного масла и варить на маленьком огне до готовности (30-35 минут). Заправляем солью, перемешиваем и выкладываем на блюдо по кругу. В центр рисового кольца выкладываем кабачки (на дно и по краям). Сверху выкладываем овощи в соусе.