Name: Пирог с утиным мясом и рисом
Prep time: 3 h 10 min
Cook time: 3 h 10 min
Yield: 1
Ingredients: Мука - 3 ст.; Молоко - 200 мл.; Яйцо куриное - 1 шт.; Желток куриного яйца - 1 шт.; Сахар - 1 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Дрожжи сухие - 7 гр.; Масло сливочное - 50 гр.; Масло растительное - 1 ст. л.; Утиное филе - 1 шт.; Лук репчатый - 1 шт.; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Масло растительное - 6 ст. л.; Масло сливочное - 70 гр.; Рис - 3 ст. л.; Масло растительное - 3 ст. л.; Яйцо куриное - 1 шт.; Масло сливочное - 50 гр.

Ингредиенты для - Пирог с утиным мясом и рисом

1. Тесто Мука 3 ст.

2. Тесто Молоко 200 мл.

3. Тесто Яйцо куриное 1 шт.

4. Тесто Желток куриного яйца 1 шт.

5. Тесто Сахар 1 ст. л.

6. Тесто Соль 1 ч. л.

7. Тесто Дрожжи сухие 7 гр.

8. Тесто Масло сливочное 50 гр.

9. Тесто Масло растительное 1 ст. л.

10. Начинка Утиное филе 1 шт.

11. Начинка Лук репчатый 1 шт.

12. Начинка Соль по вкусу

13. Начинка Перец черный по вкусу

14. Начинка Масло растительное 6 ст. л.

15. Начинка Масло сливочное 70 гр.

16. Начинка Рис 3 ст. л.

17. Для смазывания пирога Масло растительное 3 ст. л.

18. Для смазывания пирога Яйцо куриное 1 шт.

19. Для смазывания пирога Масло сливочное 50 гр.

Как вкусно приготовить - Пирог с утиным мясом и рисом

1 . Этап

Филе утиной грудки нарезать тонкой соломкой.

2 . Этап

Репчатый лук нарезать полукольцами.

3 . Этап

Пассеровать лук до легкой золотистой корочки.

4 . Этап

В сковороду добавить 3 ст. ложки растительного масла, добавить филе утки, нарезанное соломкой, тушить на медленном огне до готовности. В конце тушения добавить соль и черный молотый перец по вкусу.

5 . Этап

Соединить пассерованный лук и тушеное филе утки.

6 . Этап

Рис (3 ст. ложки) промыть, добавить в емкость воду, добавить промытый рис, отварить рис в подсоленной воде до состояния Al dente, затем рис промыть в холодной воде. Соединить рис, пассерованный лук, тушеное филе утки, добавить 70 гр. сливочного масла. Смесь хорошо прогреть на медленном огне до полного растворения сливочного масла.

7 . Этап

В емкость добавить 1 ст. молока, добавить 1 ст. ложку растительного масла, добавить 50 гр. сливочного масла, добавить сахар (1 ст. ложку).

8 . Этап

Смесь поставить на медленный огонь, нагреть до полного растворения сахара и сливочного масла. В теплую молочно-масляную смесь добавить 7 гр. гранулированных дрожжей. Емкость оставить для роспуска дрожжей.

1. Этап. Пирог с утиным мясом и рисом: Смесь поставить на медленный огонь, нагреть до полного растворения сахара и сливочного масла. В теплую молочно-масляную смесь добавить 7 гр. гранулированных дрожжей. Емкость оставить для роспуска дрожжей.

9 . Этап

Через определенное время на поверхности образуется шапочка из мелких пузырьков.

10 . Этап

Затем добавить в дрожжевую смесь яйцо (1 шт.) и яичный желток (1 шт.). Смесь взбить вилочкой или венчиком.

11 . Этап

Добавить в подготовленную смесь соль (1 ч. ложка) и всю порцию муки (3 стакана). Заместить тесто. Емкость с тестом накрыть полотенцем или пищевой пленкой и поставить в теплое место для подъема.

12 . Этап

После первого подъема тесто обмять и поставить подниматься вторично. Далее можно приступить к разделке пирога.

13 . Этап

Тесто разделить на две части. Одну часть теста раскатать в пласт толщиной 4-5 мм. Перенести пласт теста в форму для выпекания или противень, смазанный растительным маслом, выложить начинку из мяса утки, лука и риса. Разровнять.

14 . Этап

Раскатать вторую часть теста, перенести пласт теста на начинку. Подвернуть боковую часть в центру. Разровнять. Украсить пирог по вкусу. Сделать проколы на поверхности пирога во избежание разрывов при выпекании и для выхода пара. Пирог поставить на расстойку на 10-15 мин.

15 . Этап

Далее смазать пирог взбитым яйцом и отправить в разогретый до t180-190С духовой шкаф для выпекания. Выпекать до золотистой корочки.