Name: Пирог с утиным мясом и рисом
Prep time: 3 h 10 min
Cook time: 3 h 10 min
Yield: 1
Ingredients: Мука - 3 ст.; Молоко - 200 мл.; Яйцо куриное - 1 шт.; Желток куриного яйца - 1 шт.; Сахар - 1 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Дрожжи сухие - 7 гр.; Масло сливочное - 50 гр.; Масло растительное - 1 ст. л.; Утиное филе - 1 шт.; Лук репчатый - 1 шт.; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Масло растительное - 6 ст. л.; Масло сливочное - 70 гр.; Рис - 3 ст. л.; Масло растительное - 3 ст. л.; Яйцо куриное - 1 шт.; Масло сливочное - 50 гр.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час. 10 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирог с утиным мясом и рисом

Тесто

1. Мука 3 ст.

2. Молоко 200 мл.

3. Яйцо куриное 1 шт.

4. Желток куриного яйца 1 шт.

5. Сахар 1 ст. л.

6. Соль 1 ч. л.

7. Дрожжи сухие 7 гр.

8. Масло сливочное 50 гр.

9. Масло растительное 1 ст. л.

Начинка

1. Утиное филе 1 шт.

2. Лук репчатый 1 шт.

3. Соль по вкусу

4. Перец черный по вкусу

5. Масло растительное 6 ст. л.

6. Масло сливочное 70 гр.

7. Рис 3 ст. л.

Для смазывания пирога

1. Масло растительное 3 ст. л.

2. Яйцо куриное 1 шт.

3. Масло сливочное 50 гр.

Как вкусно приготовить - Пирог с утиным мясом и рисом

1. Этап

Филе утиной грудки нарезать тонкой соломкой.

2. Этап

Репчатый лук нарезать полукольцами.

3. Этап

Пассеровать лук до легкой золотистой корочки.

4. Этап

В сковороду добавить 3 ст. ложки растительного масла, добавить филе утки, нарезанное соломкой, тушить на медленном огне до готовности. В конце тушения добавить соль и черный молотый перец по вкусу.

5. Этап

Соединить пассерованный лук и тушеное филе утки.

6. Этап

Рис (3 ст. ложки) промыть, добавить в емкость воду, добавить промытый рис, отварить рис в подсоленной воде до состояния Al dente, затем рис промыть в холодной воде. Соединить рис, пассерованный лук, тушеное филе утки, добавить 70 гр. сливочного масла. Смесь хорошо прогреть на медленном огне до полного растворения сливочного масла.

7. Этап

В емкость добавить 1 ст. молока, добавить 1 ст. ложку растительного масла, добавить 50 гр. сливочного масла, добавить сахар (1 ст. ложку).

8. Этап

Смесь поставить на медленный огонь, нагреть до полного растворения сахара и сливочного масла. В теплую молочно-масляную смесь добавить 7 гр. гранулированных дрожжей. Емкость оставить для роспуска дрожжей.

1. Этап. Пирог с утиным мясом и рисом: Смесь поставить на медленный огонь, нагреть до полного растворения сахара и сливочного масла. В теплую молочно-масляную смесь добавить 7 гр. гранулированных дрожжей. Емкость оставить для роспуска дрожжей.

9. Этап

Через определенное время на поверхности образуется шапочка из мелких пузырьков.

10. Этап

Затем добавить в дрожжевую смесь яйцо (1 шт.) и яичный желток (1 шт.). Смесь взбить вилочкой или венчиком.

11. Этап

Добавить в подготовленную смесь соль (1 ч. ложка) и всю порцию муки (3 стакана). Заместить тесто. Емкость с тестом накрыть полотенцем или пищевой пленкой и поставить в теплое место для подъема.

12. Этап

После первого подъема тесто обмять и поставить подниматься вторично. Далее можно приступить к разделке пирога.

13. Этап

Тесто разделить на две части. Одну часть теста раскатать в пласт толщиной 4-5 мм. Перенести пласт теста в форму для выпекания или противень, смазанный растительным маслом, выложить начинку из мяса утки, лука и риса. Разровнять.

14. Этап

Раскатать вторую часть теста, перенести пласт теста на начинку. Подвернуть боковую часть в центру. Разровнять. Украсить пирог по вкусу. Сделать проколы на поверхности пирога во избежание разрывов при выпекании и для выхода пара. Пирог поставить на расстойку на 10-15 мин.

15. Этап

Далее смазать пирог взбитым яйцом и отправить в разогретый до t180-190С духовой шкаф для выпекания. Выпекать до золотистой корочки.