Рыба под маринадом по мотивам эскабече

1. Этап

Рыбу почистить, выпотрошить и хорошо промыть. Обсушить бумажным полотенцем. При необходимости нарезать на крупные куски. Мелкую рыбу можно готовить целиком.

2. Этап

Муку посолить, поперчить (у меня мельница с красным перцем и морской солью). Рыбу обвалять в получившейся смеси и обжарить со всех сторон.

3. Этап

Из мандаринов отжать сок, можно с мякотью.

4. Этап

Лук очистить и нарезать кольцами. Чеснок очистить и порезать тонкими кружочками.

5. Этап

Готовую рыбу снять со сковороды. В сковороде на оставшемся от рыбы масле обжарить на медленном огне лук и чеснок, буквально 1 минуту.

6. Этап

Поперчить, влить соевый соус и тушить пару минут.

7. Этап

Добавить, порезанные половинками, томаты черри. Влить мандариновый сок, уксус и вино. Посолить при необходимости, добавить сахар. Тушить 2-3 минуты.

8. Этап

Тем временем рыбу переложить в небольшую кастрюльку.

9. Этап

Залить рыбу кипящим маринадом и дать полностью остыть. Убрать в холодильник на ночь.

10. Этап

Подавать как закуску, в холодном виде или разогрев, в качестве горячего блюда.