Рыба под маринадом по мотивам эскабече

1 . Этап

Рыбу почистить, выпотрошить и хорошо промыть. Обсушить бумажным полотенцем. При необходимости нарезать на крупные куски. Мелкую рыбу можно готовить целиком.

2 . Этап

Муку посолить, поперчить (у меня мельница с красным перцем и морской солью). Рыбу обвалять в получившейся смеси и обжарить со всех сторон.

3 . Этап

Из мандаринов отжать сок, можно с мякотью.

4 . Этап

Лук очистить и нарезать кольцами. Чеснок очистить и порезать тонкими кружочками.

5 . Этап

Готовую рыбу снять со сковороды. В сковороде на оставшемся от рыбы масле обжарить на медленном огне лук и чеснок, буквально 1 минуту.

6 . Этап

Поперчить, влить соевый соус и тушить пару минут.

7 . Этап

Добавить, порезанные половинками, томаты черри. Влить мандариновый сок, уксус и вино. Посолить при необходимости, добавить сахар. Тушить 2-3 минуты.

8 . Этап

Тем временем рыбу переложить в небольшую кастрюльку.

9 . Этап

Залить рыбу кипящим маринадом и дать полностью остыть. Убрать в холодильник на ночь.

10 . Этап

Подавать как закуску, в холодном виде или разогрев, в качестве горячего блюда.