Ингредиенты для - Заварные пирожные с кремом

1. Тесто Вода 55 мл.
2. Тесто Молоко 55 мл.
3. Тесто Масло сливочное 50 гр.
4. Тесто Мука 75 гр.
5. Тесто Яйцо куриное 2 шт.
6. Тесто Соль 2 шт.
7. Тесто Сахар 1 ч. л.
8. Крем Молоко 150 мл.
9. Крем Яйцо куриное 1 шт.
10. Крем Сахар 150 гр.
11. Крем Масло сливочное 225 гр.
12. Крем Коньяк 1 ст. л.
13. Крем Соль 1 ст. л.
14. Крем Ванильный сахар 1 пак.
15. Крем Карамель 50 гр.

Как вкусно приготовить - Заварные пирожные с кремом

1 . Этап

Приготовим заварное тесто. Чтобы тесто не пригорело, желательно использовать кастрюлю с толстым дном.

1. Этап. Заварные пирожные с кремом: Приготовим заварное тесто. Чтобы тесто не пригорело, желательно использовать кастрюлю с толстым дном.

2 . Этап

Соединяю в ней молоко, воду, соль, сахар, сливочное масло и на плите довожу смесь до кипения.

1. Этап. Заварные пирожные с кремом: Соединяю в ней молоко, воду, соль, сахар, сливочное масло и на плите довожу смесь до кипения.

3 . Этап

И затем в кипящую смесь добавляю сразу всю муку. Хорошо перемешивая завариваю тесто. В этот момент кастрюлю можно убрать с плиты, или убавить огонь до минимума.

1. Этап. Заварные пирожные с кремом: И затем в кипящую смесь добавляю сразу всю муку. Хорошо перемешивая завариваю тесто. В этот момент кастрюлю можно убрать с плиты, или убавить огонь до минимума.

4 . Этап

Вот такое тесто должно получится. Однородное, хорошо вымешанное.

1. Этап. Заварные пирожные с кремом: Вот такое тесто должно получится. Однородное, хорошо вымешанное.

5 . Этап

Возвращаю на плиту или на огне чуть ниже среднего продолжаю заваривать тесто, еще 3-4 минутки, до появления вот такой бархатной корочки на дне кастрюли.

1. Этап. Заварные пирожные с кремом: Возвращаю на плиту или на огне чуть ниже среднего продолжаю заваривать тесто, еще 3-4 минутки, до появления вот такой бархатной корочки на дне кастрюли.

6 . Этап

И добавляю яйца по одному. Каждый раз хорошо перемешивая. Сначала масса будет разделяться на куски, ничего страшного, это нормально, продолжайте вымешивать.

1. Этап. Заварные пирожные с кремом: И добавляю яйца по одному. Каждый раз хорошо перемешивая. Сначала масса будет разделяться на куски, ничего страшного, это нормально, продолжайте вымешивать.

7 . Этап

В итоге вот такое тесто должно получится. Оно не жидкое, но и не очень густое.

1. Этап. Заварные пирожные с кремом: В итоге вот такое тесто должно получится. Оно не жидкое, но и не очень густое.

8 . Этап

Сразу помещаю его в кондитерский мешок ( мне так будет удобней отсаживать) и убираю в холодильник по полного остывания.

1. Этап. Заварные пирожные с кремом: Сразу помещаю его в кондитерский мешок ( мне так будет удобней отсаживать) и убираю в холодильник по полного остывания.

9 . Этап

А отсаживать пирожные буду с помощью вот такой насадки.

1. Этап. Заварные пирожные с кремом: А отсаживать пирожные буду с помощью вот такой насадки.

10 . Этап

При отсадке я буду использовать 2 мешка. Поскольку тесто после остывания достаточно плотное, и один мешок может не выдержать. Это у меня дежурный, б/у так сказать:) он остается чистым и в будущем можно еще использовать.

1. Этап. Заварные пирожные с кремом: При отсадке я буду использовать 2 мешка. Поскольку тесто после остывания достаточно плотное, и один мешок может не выдержать. Это у меня дежурный, б/у так сказать:) он остается чистым и в будущем можно еще использовать.

11 . Этап

Одеваю мешок в мешок и отсаживаю пирожные.

1. Этап. Заварные пирожные с кремом: Одеваю мешок в мешок и отсаживаю пирожные.

12 . Этап

Лучше это делать на расстоянии 4-5 см. друг от друга. Поскольку во время выпечки пирожные будут расширяться и расти и нельзя допустить, чтобы они соприкасались друг с другом.

1. Этап. Заварные пирожные с кремом: Лучше это делать на расстоянии 4-5 см. друг от друга. Поскольку во время выпечки пирожные будут расширяться и расти и нельзя допустить, чтобы они соприкасались друг с другом.

13 . Этап

Если будут острые кончики их можно сгладить смочив палец водой.

1. Этап. Заварные пирожные с кремом: Если будут острые кончики их можно сгладить смочив палец водой.

14 . Этап

И по желанию можно присыпать пирожные сахарной пудрой, для золотистой и красивой корочки!

1. Этап. Заварные пирожные с кремом: И по желанию можно присыпать пирожные сахарной пудрой, для золотистой и красивой корочки!

15 . Этап

И отправляю пирожные в заранее разогретую духовку до 170 градусов на 25 минут, затем опускаю температуру до 150 и выпекаю еще 15 минут. Дверцу во время выпечки не открывать. Моя духовка жарит как сумашедшая, при 180 градусах в ней все горит. Если ваша "адекватная", то выпекать лучше всего при 190, а затем на 170 градусах. Эти пирожные любят высокую температуру, иначе они просто не поднимутся.

1. Этап. Заварные пирожные с кремом: И отправляю пирожные в заранее разогретую духовку до 170 градусов на 25 минут, затем опускаю температуру до 150 и выпекаю еще 15 минут. Дверцу во время выпечки не открывать. Моя духовка жарит как сумашедшая, при 180 градусах в ней все горит. Если ваша

16 . Этап

Такой режим выпечки позволит нам добиться румянной корочки и пустоты внутри. И пирожные не опадут, когда вы их достанете из духовки!

1. Этап. Заварные пирожные с кремом: Такой режим выпечки позволит нам добиться румянной корочки и пустоты внутри. И пирожные не опадут, когда вы их достанете из духовки!

17 . Этап

На самом некрасивом покажу какие они внутри. Вот такого результата нужно добиться!

1. Этап. Заварные пирожные с кремом: На самом некрасивом покажу какие они внутри. Вот такого результата нужно добиться!

18 . Этап

Если все же где-то остались какие-нибудь перегородки, их можно просто убрать.

1. Этап. Заварные пирожные с кремом: Если все же где-то остались какие-нибудь перегородки, их можно просто убрать.

19 . Этап

А крем можно использовать абсолютно любой. Классический заварной, маслянный, белковый, кремчиз... тут уже все по желанию и наличию. В этот раз я буду использовать крем "Шарлотт". В кастрюльке соединяю яйцо, соль, ванилин, сахар. Перемешиваю и добавляю молоко. Ставлю на плиту и варю до легкого загустения на огне ниже среднего. На это у меня ушло около 10 минут. В этом креме яично-молочная масса будет достаточно жидкой, не такая, как для заварного крема. Остужаю. И когда яично-молочная масса остыла, размягченное сливочное масло взбиваю до пышности и легкого побеления. Аккуратно, не перевзбейте!!! И затем в несколько заходов соединяю обе массы. В конце добавляю коньяк!!! Взбиваю до однородности и крем готов!!! Более подробный рецепт был на master-recipes.com, если интересно, прошу!!!

1. Этап. Заварные пирожные с кремом: А крем можно использовать абсолютно любой. Классический заварной, маслянный, белковый, кремчиз... тут уже все по желанию и наличию. В этот раз я буду использовать крем

20 . Этап

И также по наличию и желанию можно добавить еще какую-нибудь прослойку. Это может быть расстопленный шоколад или ганаш, джем, варенье, конфитюр... Я решила добавить еще соленой карамели. Рецепт у меня уже был на master-recipes.com. Если кому-то будет интересно-посмотрите!

1. Этап. Заварные пирожные с кремом: И также по наличию и желанию можно добавить еще какую-нибудь прослойку. Это может быть расстопленный шоколад или ганаш, джем, варенье, конфитюр... Я решила добавить еще соленой карамели. Рецепт у меня уже был на master-recipes.com. Если кому-то будет интересно-посмотрите!

21 . Этап

Наполнить пирожные можно любым способом. Я срежу верхушку и наполню как пирожные Шу. Можно наполнить их закрытым способом, не вскрывая верх.

1. Этап. Заварные пирожные с кремом: Наполнить пирожные можно любым способом. Я срежу верхушку и наполню как пирожные Шу. Можно наполнить их закрытым способом, не вскрывая верх.

22 . Этап

Вот такая красивая шапочка получается!!!

1. Этап. Заварные пирожные с кремом: Вот такая красивая шапочка получается!!!

23 . Этап

А можно полностью срезать верхушку и оставить их открытыми!!

1. Этап. Заварные пирожные с кремом: А можно полностью срезать верхушку и оставить их открытыми!!

24 . Этап

И желательно пирожные убрать на 30-40 минут в холодильник для стабилизации крема.

1. Этап. Заварные пирожные с кремом: И желательно пирожные убрать на 30-40 минут в холодильник для стабилизации крема.

25 . Этап

По желанию украсить или сахарной пудрой или какао.

1. Этап. Заварные пирожные с кремом: По желанию украсить или сахарной пудрой или какао.

26 . Этап

А вот такие пирожные получаются в разрезе. Нежное тесто, ароматный, ванильный крем и тонкие нотки соленой карамели!!! На эту красоту можно смотреть несконечно!!! А лучше съесть:) Надеюсь, рецепт вам понравился!!!;)

1. Этап. Заварные пирожные с кремом: А вот такие пирожные получаются в разрезе. Нежное тесто, ароматный, ванильный крем и тонкие нотки соленой карамели!!! На эту красоту можно смотреть несконечно!!! А лучше съесть:) Надеюсь, рецепт вам понравился!!!;)
Заварные пирожные с кремом
Информация о рецепте Information icon - Master recipes
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
3 час.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
10
Cалат с окунем горячего копчения
Cалат с окунем горячего копчения
Подготовьте указанные ингредиенты. Заранее отварите ку...
Маффины с куриной грудкой
Маффины с куриной грудкой
Куриную грудку отварить в подсоленой воде 20 мин. Наре...
Паштет из зеленой чечевицы с гомасио
Паштет из зеленой чечевицы с гомасио
Для приготовления паштета из чечевицы я взяла зеленую...
Макароны со свининой и помидорами
Макароны со свининой и помидорами
Мелко режем свинину, отправляем в казанчик и обжаривае...
Французский деревенский сэндвич с кисло-сладким соусом
Французский деревенский сэндвич с кисло-сладким соусом
Французский багет (я взяла с луком и небольшого размер...
Котлеты на картофельных лепешках
Котлеты на картофельных лепешках
Для котлет смешиваем фарш, мелко нарезанный бекон, хле...
Морковный кекс с орехами и изюмом
Морковный кекс с орехами и изюмом
Смешать все сухие ингредиенты. Отдельно смешать тертую...
Пирог Мамина любовь
Пирог Мамина любовь
Сливочное масло растопить и отставить в сторону. Яйца...
Паровые крабовые кнели в соусе Биск
Паровые крабовые кнели в соусе Биск
Разморозить креветки, очистить от панцирей, удалить го...
Английский пудинг Виктория
Английский пудинг Виктория
В кастрюлю наливаем молоко, добавляем сливочное масло,...
Итальянские пышки с каштанами
Итальянские пышки с каштанами
В большую чашку положить 5 ст. л. сметаны, 2 желтка, с...
Сырая баклажанная икра
Сырая баклажанная икра
Баклажан и перец вымойте и сложите в форму для выпечки...