Сицилийская капоната

1 . Этап

Нарезать баклажаны кубиками со стороной 2 см, посолить, обвалять в муке

2 . Этап

И обжарить частями в большом количестве растительного масла до готовности.

3 . Этап

Тщательно обсушить на бумажных полотенцах, чтобы впиталось лишнее масло.

4 . Этап

У базилика удалить стебли, листья мелко нарезать.

5 . Этап

Порезать свежие помидоры небольшими кубиками, смешать в сковороде с толстым дном и высокими бортиками с половиной измельченного базилика, орегано и 1 ст. л. масла и потушить все вместе на среднем огне 4–5 мин.

6 . Этап

Затем добавить рубленые помидоры вместе с жидкостью, сахар, соль, закрыть сковороду крышкой и потушить еще 15 мин.

7 . Этап

Готовый томатный соус взбить блендером до однородности, добавить кедровые орехи, рубленый миндаль, еще раз взбить.

8 . Этап

Добавить оставшийся базилик, взбить.

9 . Этап

Дать соусу немного остыть

10 . Этап

Смешать соус и баклажаны, тщательно перемешать и дать настояться перед подачей, 3–4 ч.

11 . Этап

Разложить по баночкам, удобно взять на пикник.

12 . Этап

Со свежим мягким хлебом истинное наслаждение!