Name: Рулет-мороженое Инга
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: Яйцо куриное - 2 шт; Мука пшеничная - 40 г; Крахмал картофельный - 40 г; Сахар - 150 г; Вода - 75 г; Маскарпоне - 250 г; Шоколад темный - 130 г; Шоколад белый - 50 г; Молоко сгущенное - 200 г; Разрыхлитель теста - 0.5 ч. л.; Мандарин - 1 шт; Ваниль - 1 шт; Молоко - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рулет-мороженое Инга

1. Яйцо куриное - 2 шт

2. Мука пшеничная - 40 г

3. Крахмал картофельный - 40 г

4. Сахар - 150 г

5. Вода - 75 г

6. Маскарпоне - 250 г

7. Шоколад темный - 130 г

8. Шоколад белый - 50 г

9. Молоко сгущенное - 200 г

10. Разрыхлитель теста - 0.5 ч. л.

11. Мандарин - 1 шт

12. Ваниль - 1 шт

13. Молоко - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Рулет-мороженое Инга

1. Этап

Начинаем с приготовления кремов. В две ёмкости кладём по 100 г сгущёнки. В одну емкость сверху ломаем кусочками тёмный, а в другую – белый шоколад, и слегка подогреваем. Размешиваем, чтобы шоколад растворился. Когда масса остынет, добавляем в каждую по 125 г маскарпоне. Хорошо перемешиваем и убираем в холодильник для застывания. Если шоколад хорошего качества, кремы загустевают быстро. Если же густеть не хотят, то ставим в морозилку. Пока кремы застывают, готовим бисквитную основу. На противень кладём лист бумаги д/выпечки, слегка смазываем растительным маслом и загибаем края так, чтобы получился прямоугольник 30х25 см. Включаем духовку на 175*С. Смешиваем муку, крахмал, разрыхлитель и ваниль. Белки отделяем от желтков и взбиваем с водой, постепенно добавляем сахар, затем добавляем желтки и аккуратно вмешиваем сухую смесь. Выливаем тесто на бумагу и равномерно распределяем по прямоугольнику.

2. Этап

Выпекаем 15-20 мин.

3. Этап

Готовый бисквит сворачиваем рулетом вместе с бумагой и оставляем остывать.

4. Этап

Пока печется рулет, делаем сироп: доводим до кипения воду с сахаром. Мелко режем кожуру мандарина и заливаем кипящим сиропом. Оставляем остывать.

1. Этап. Рулет-мороженое Инга: Пока печется рулет, делаем сироп: доводим до кипения воду с сахаром. Мелко режем кожуру мандарина и заливаем кипящим сиропом. Оставляем остывать.

5. Этап

Когда все составляющие готовы - бисквит и цедра остыли, кремы загустели - приступаем к сборке. Берем новый лист бумаги длиннее и шире нашего бисквита. Разворачиваем бисквит, отделяем от бумаги и выкладываем на чистый лист. Распределяем по поверхности цедру (без сиропа). Затем наносим тёмный крем, не доходя до края 4 см. На него выкладываем белый крем.

1. Этап. Рулет-мороженое Инга: Когда все составляющие готовы - бисквит и цедра остыли, кремы загустели - приступаем к сборке. Берем новый лист бумаги длиннее и шире нашего бисквита. Разворачиваем бисквит, отделяем от бумаги и выкладываем на чистый лист. Распределяем по поверхности цедру (без сиропа). Затем наносим тёмный крем, не доходя до края 4 см. На него выкладываем белый крем.

6. Этап

Сворачиваем рулет. Затем плотно заворачиваем его в лист бумаги, подгибаем бумагу с торцов, чтобы избежать выползания крема. Теперь желательно зафиксировать получившуюся конструкцию.

1. Этап. Рулет-мороженое Инга: Сворачиваем рулет. Затем плотно заворачиваем его в лист бумаги, подгибаем бумагу с торцов, чтобы избежать выползания крема. Теперь желательно зафиксировать получившуюся конструкцию.

7. Этап

Я воспользовалась тубой от чипсов и консервной баночкой. Отправляем наш рулет в морозилку.

8. Этап

Через 5-6 часов (или сутки – когда удобно) делаем глазурь: растапливаем 80 г шоколада с 1 ст. л. молока на водяной бане, хорошо перемешиваем. Достаём рулет, разворачиваем и покрываем глазурью, украшаем (например, как я, кокосовой стружкой) и отправляем в морозилку.