Name: Итальянские традиционные пончики
Yield: 1
Ingredients: Яйцо куриное - 6 шт; Мука пшеничная - 175 г; Молоко - 250 мл; Сахар - 130 г; Масло сливочное - 75 г; Вода - 250 г; Лимон - 1 шт; Ваниль - 0,5 шт; Масло растительное - 0,5 шт; Вишня - 0,5 шт; Сахарная пудра - 0,5 шт; Соль - 0,5 шт

Ингредиенты для - Итальянские традиционные пончики

1. Яйцо куриное 6 шт

2. Мука пшеничная 175 г

3. Молоко 250 мл

4. Сахар 130 г

5. Масло сливочное 75 г

6. Вода 250 г

7. Лимон 1 шт

8. Ваниль 0,5 шт

9. Масло растительное 0,5 шт

10. Вишня 0,5 шт

11. Сахарная пудра 0,5 шт

12. Соль 0,5 шт

Как вкусно приготовить - Итальянские традиционные пончики

1 . Этап

Подготовить продукты.

2 . Этап

Приготовить заварной крем: разогреть в кастрюльке молоко с палочкой ванили, предварительно ее разрезать и выскрести семена туда же.

1. Этап. Итальянские традиционные пончики: Приготовить заварной крем: разогреть в кастрюльке молоко с палочкой ванили, предварительно ее разрезать и выскрести семена туда же.

3 . Этап

В это время смешать венчиком 3 желтка с сахаром.

4 . Этап

Добавить 25 г. просеянной муки или кукурузного крахмала. Хорошо перемешать, не допуская образования комочков.

1. Этап. Итальянские традиционные пончики: Добавить 25 г. просеянной муки или кукурузного крахмала. Хорошо перемешать, не допуская образования комочков.

5 . Этап

Из подогретого молока извлечь палочку ванили и постепенно добавлять молоко в яично-мучную смесь хорошо размешивая, предотвращая образование комочков.

1. Этап. Итальянские традиционные пончики: Из подогретого молока извлечь палочку ванили и постепенно добавлять молоко в яично-мучную смесь хорошо размешивая, предотвращая образование комочков.

6 . Этап

Вернуть смесь в кастрюлю и на медленном огне уварить крем до загустения, постоянно помешивая. Готовый крем затянуть пищевой пленкой, предотвращая заветривание, и остудить.

1. Этап. Итальянские традиционные пончики: Вернуть смесь в кастрюлю и на медленном огне уварить крем до загустения, постоянно помешивая. Готовый крем затянуть пищевой пленкой, предотвращая заветривание, и остудить.

7 . Этап

Приготовить заварное тесто: разогреть в кастрюле 250 мл. воды с щепоткой соли и 70 г. сливочного масла, порезанного на кусочки.

1. Этап. Итальянские традиционные пончики: Приготовить заварное тесто: разогреть в кастрюле 250 мл. воды с щепоткой соли и 70 г. сливочного масла, порезанного на кусочки.

8 . Этап

Как только вода с маслом начнет образовывать пузырьки, выключить огонь, добавить 150 г. просеянной муки и энергично перемешать деревянной лопаткой.

1. Этап. Итальянские традиционные пончики: Как только вода с маслом начнет образовывать пузырьки, выключить огонь, добавить 150 г. просеянной муки и энергично перемешать деревянной лопаткой.

9 . Этап

Включить огонь и замешать тесто лопаткой на медленном огне до образования гладкого комка теста.

10 . Этап

Переместить комок теста в миску, добавить сахар и цедру лимона. Хорошо перемешать. Можно с помощью миксера.

1. Этап. Итальянские традиционные пончики: Переместить комок теста в миску, добавить сахар и цедру лимона. Хорошо перемешать. Можно с помощью миксера.

11 . Этап

В процессе замешивания добавлять по одному яйцу, вымешивать тесто до однородности.

12 . Этап

Готовое тесто переложить в кондитерский мешок и на пергаментной бумаге выдавить, спиральным движением от центра, 2 кольца наложенных друг на друга с "донышком". Отправить полученные заготовки в духовку разогретую до 180 С на 5 минут, чтобы тесто "схватилось". Так будет легче опускать заготовки во фритюр. Иногда каждую заготовку выдавливают на отдельный квадратик из пергамента и опускают во фритюр сразу с бумагой, после чего бумагу извлекают щипцами.

1. Этап. Итальянские традиционные пончики: Готовое тесто переложить в кондитерский мешок и на пергаментной бумаге выдавить, спиральным движением от центра, 2 кольца наложенных друг на друга с

13 . Этап

Хорошо разогреть масло для фритюра. Обжаривать по несколько пончиков за один раз до золотистого цвета, извлекать шумовкой и выкладывать на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.