Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Вода Тесто | 200 мл. |
| 2. | Масло сливочное Тесто | 100 гр. |
| 3. | Мука Тесто | 1 ст. |
| 4. | Яйцо куриное Тесто | 2 шт. |
| 5. | Сахар тростниковый Крем | 1 ст. л. |
| 6. | Сметана Крем | 1 ст. |
| 7. | Масло сливочное Крем | 20 гр. |
| 8. | Шоколад молочный Крем | 80 гр. |
| 9. | Грецкие орехи Крем | 3 ст. л. |
| 10. | Ванильная эссенция Крем | 3 ст. л. |
| 11. | Лепестки Украшение | 3 ст. л. |
| 12. | Шоколад молочный Украшение | 3 ст. л. |
Приготовление
1 . Этап
Приготовим заварное тесто по классическому варианту, для которого потребуется вода, сливочное масло, мука пшеничная и куриные яйца. Наливаем в толстостенную кастрюлю воду и ставим на огонь, порезать кусочками сливочное масло и добавить в воду. Когда масло раствориться в воде, то всыпаем всю муку и быстро замешиваем тесто. Все это делаем на слабом огне. Тесто будет готово, когда оно сформируется в комок, который отстает от стенок кастрюли. Тесто остудить до теплого состояния.
2 . Этап
Добавляем по одному яйца и перемешиваем. Я перемешивала миксером. Должна получится густая масса, которая будет держать форму.
3 . Этап
Противень застелить пекарской бумагой. С помощью чайной ложки выкладываем тесто.
4 . Этап
Затем с помощью кондитерского мешка делаем из теста украшение. Противень ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 30-45 минут.
5 . Этап
Приготовим крем. Сметану соединяем с тростниковым сахаром, у меня сахар ТМ "Мистраль".
6 . Этап
Ставим кастрюлю на медленный огонь. Добавляем сливочное масло.
7 . Этап
Шоколад поломать на кусочки и добавить в кастрюлю. Массу постоянно помешиваем, чтобы растворился шоколад и не прилипал ко дну. Варим около минут. Крем должен немного загустеть и стать блестящим. Снимаем его с огня и охлаждаем.
8 . Этап
В охлажденный крем добавляем грецкие орехи. Перемешать.
9 . Этап
Остывшие профитроли немного надрезаем.
10 . Этап
Наполняем кремом из шоколада. Профитроли украшаем миндальными лепестками и шоколадными капельками. Миндальные лепестки и капельки закрепляем с помощью крема. Подаем профитроли к столу. Приятного чаепития!
