Name: Пирог с разноцветной начинкой
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: Дрожжи - 2 ч. л.; Масло сливочное - 100 г; Молоко - 0,5 стак.; Мука пшеничная - 2,5 стак.; Мука нутовая - 2 ст. л.; Сахар тростниковый - 2 ст. л.; Соль - 0,5 ч. л.; Яйцо куриное - 1 шт; Ваниль - 1 шт; Лимон - 0,5 стак.; Мандарин - 0,5 стак.; Лайм - 0,5 стак.; Изюм - 0,5 стак.; Джем - 8 ч. л.; Сахар тростниковый - 4 ст. л.; Сметана - 4 ст. л.; Масло топленое - 4 ст. л.; Желток яичный - 1 шт; Сметана - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирог с разноцветной начинкой

Для теста

1. Дрожжи 2 ч. л.

2. Масло сливочное 100 г

3. Молоко 0,5 стак.

4. Мука пшеничная 2,5 стак.

5. Мука нутовая 2 ст. л.

6. Сахар тростниковый 2 ст. л.

7. Соль 0,5 ч. л.

8. Яйцо куриное 1 шт

9. Ваниль 1 шт

Для начинки

1. Лимон 0,5 стак.

2. Мандарин 0,5 стак.

3. Лайм 0,5 стак.

4. Изюм 0,5 стак.

5. Джем 8 ч. л.

6. Сахар тростниковый 4 ст. л.

7. Сметана 4 ст. л.

8. Масло топленое 4 ст. л.

Смазать пирог

1. Желток яичный 1 шт

2. Сметана 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Пирог с разноцветной начинкой

1. Этап

Приготовим тесто для пирога. В теплом молоке растворяем соль, сахар. Добавляем мягкое сливочное масло, яйцо и взбиваем смесь венчиком.

2. Этап

Смешиваем пшеничную муку с 2 ст. л. нутовой муки, дрожжами и ванилью. Соединяем молочную смесь с мукой, замешиваем мягкое тесто.

1. Этап. Пирог с разноцветной начинкой: Смешиваем пшеничную муку с 2 ст. л. нутовой муки, дрожжами и ванилью. Соединяем молочную смесь с мукой, замешиваем мягкое тесто.

3. Этап

Получается мягкое не липнущее к рукам тесто, оно не липнет даже к разделочной доске. Кладем тесто в миску, закрываем сухим полотенцем и ставим на 30 минут в теплое место для небольшого подъема. Если у вас нет времени заниматься тестом, вы можете положить его в пакет и убрать в холодильник, а на следующий день готовить.

1. Этап. Пирог с разноцветной начинкой: Получается мягкое не липнущее к рукам тесто, оно не липнет даже к разделочной доске. Кладем тесто в миску, закрываем сухим полотенцем и ставим на 30 минут в теплое место для небольшого подъема. Если у вас нет времени заниматься тестом, вы можете положить его в пакет и убрать в холодильник, а на следующий день готовить.

4. Этап

Пока тесто отдыхает, приготовим начинку. Для начинки я взяла вяленые фрукты. Вымыла их и обсушила бумажным полотенцем. Изюм промыла и залила горячей водой, поставила в сторону на 2-3 минуты, слила воду и просушила.

1. Этап. Пирог с разноцветной начинкой: Пока тесто отдыхает, приготовим начинку. Для начинки я взяла вяленые фрукты. Вымыла их и обсушила бумажным полотенцем. Изюм промыла и залила горячей водой, поставила в сторону на 2-3 минуты, слила воду и просушила.

5. Этап

Затем все фрукты мелко нарезала, добавила в каждую чашу по 1 ст. л. растопленного сливочного масла и по 1 ст. л. сахара, перемешала. Сахар можно варьировать по вашему вкусу.

1. Этап. Пирог с разноцветной начинкой: Затем все фрукты мелко нарезала, добавила в каждую чашу по 1 ст. л. растопленного сливочного масла и по 1 ст. л. сахара, перемешала. Сахар можно варьировать по вашему вкусу.

6. Этап

Слегка подошедшее тесто делим на 9 частей. Одной части на фото нет, она уже раскатана.

7. Этап

Формочку для выпечки застилаем силиконовым ковриком или бумагой для выпечки. Диаметр моей формы = 24 см, моему пирогу было тесновато в ней, поэтому берите форму Ф = 26 см. Одну, самую толстенькую часть теста раскатываем и вырезаем круг, диаметром меньше диаметра формы,~ на 3 см.

1. Этап. Пирог с разноцветной начинкой: Формочку для выпечки застилаем силиконовым ковриком или бумагой для выпечки. Диаметр моей формы = 24 см, моему пирогу было тесновато в ней, поэтому берите форму Ф = 26 см. Одну, самую толстенькую часть теста раскатываем и вырезаем круг, диаметром меньше диаметра формы,~ на 3 см.

8. Этап

Каждый кусочек теста раскатываем, получается кружок Ф 12 см. Размазываем середину кружка 1 ч. л. джема, и кладем на него 1/2 часть одной начинки.

1. Этап. Пирог с разноцветной начинкой: Каждый кусочек теста раскатываем, получается кружок Ф 12 см. Размазываем середину кружка 1 ч. л. джема, и кладем на него 1/2 часть одной начинки.

9. Этап

Затем собираем тесто, получается мешочек, закрепляем, переворачиваем

10. Этап

и выкладываем в формочку

11. Этап

по кругу.

12. Этап

Разрезаем середину пирога на 8 треугольников. В треугольниках делаем надрезы.

13. Этап

Смазываем круглые заготовки сметаной и подымаем треугольнички до середины булочки.

14. Этап

На булочке острым ножиком вырезаем снежинки.

15. Этап

Форму с пирогом закрываем мокрым, хорошо выжатым полотенцем и ставим в разогретую до 40 С духовку для подъема в 2 раза ~ на 20-30 минут. Пока я занималась формовкой пирога, булочки уже выросли.

1. Этап. Пирог с разноцветной начинкой: Форму с пирогом закрываем мокрым, хорошо выжатым полотенцем и ставим в разогретую до 40 С духовку для подъема в 2 раза ~ на 20-30 минут. Пока я занималась формовкой пирога, булочки уже выросли.

16. Этап

А вот такие они после подъема из духовки. Тесновато им, но ничего не поделаешь. В следующий раз возьму формочку побольше. Включаем духовку на 180 С и выпекаем пирог 25 минут. Затем смазываем пирог взбитым желтком с щепоткой сахара и ещё допекаем уже до золотистого цвета при t 190 С.

1. Этап. Пирог с разноцветной начинкой: А вот такие они после подъема из духовки. Тесновато им, но ничего не поделаешь. В следующий раз возьму формочку побольше. Включаем духовку на 180 С и выпекаем пирог 25 минут. Затем смазываем пирог взбитым желтком с щепоткой сахара и ещё допекаем уже до золотистого цвета при t 190 С.

17. Этап

Достаем пирог, смазываем топленым маслом, или сбрызгиваем водой, накрываем полотенцем и даем остыть. Получился мягкий пирог с таким потрясающим фруктовым ароматом. P.S. Время приготовления 30 минут - это время выпечки пирога. Маленький совет: пока вы формируете булочки, не забывайте накрывать тесто, да и заготовки в формочке сухим полотенцем, чтобы тесто не обветрилось.