А-ля Гужер с баклажаном

1 . Этап

Просеять муку, добавить щепотку соли. Натереть сыр, разделив на начинку 70 гр и посыпку 30 гр.

2 . Этап

Масло сливочное и воду поместить в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Как только масло растопится, прибавить огонь до сильного и дать 'бурно' закипеть.

3 . Этап

Сразу снять с огня и вылить в мучную смесь, тщательно и быстро перемешать до гладкости.

4 . Этап

Переложить тесто на доску или плоскую тарелку, дать остыть до комнатной температуры.

5 . Этап

Пока тесто остывает делаем начинку. Баклажан чистим, режем кубиками ( сильно не мельчите). Грудинку также режем кубиками.

6 . Этап

Растительное масло нагреть на сковороде на сильном огне. Выкладываем в сковороду баклажан, обжариваем на сильном огне 3 мин, добавляем грудинку и обжариваем еще мин 5. Не забываем помешивать, чтобы начинка равномерно прожарилась. Добавляем базилик и выключаем.

7 . Этап

Снимаем с огня начинку, добавляем сметану, соль и перец по вкусу. Даем остыть. Возвращаемся обратно к тесту.

8 . Этап

Тесто сложить обратно в миску. По 1 шт вводим яйца ( 2 яйца+1 желток), тщательно вымешивая лопаткой. Тесто получается гладкое и легко отстает от стенок. 1 белок нам не пригодится, но я думаю вы найдете ему применение.

9 . Этап

Добавляем в тесто сухую горчицу и тертый сыр 70 гр.

10 . Этап

Берем форму, тестом формируем дно и борта нашего гужера.

11 . Этап

Раскладываем ровным слоем начинку.

12 . Этап

Сверху присыпаем тертым сыром (30гр)

13 . Этап

В разогретую до 200 градусов духовку отправляем нашу форму и выпекаем мин 25-30. Не пересушите, цвет готового теста светло коричневый. Вынимаем из духовки, даем чуть чуть остыть.

14 . Этап

Вынимаем гужер из формы и...

15 . Этап

Наслаждаемся!