Name: А-ля Гужер с баклажаном
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Масло сливочное - 85 г; Мука пшеничная - 105 г; Вода - 220 мл; Яйцо куриное - 3 шт; Сыр сулугуни - 100 г; Соль - 1 г; Горчица - 1/2 ч. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Баклажан - 1 шт; Грудинка - 150 г; Базилик - 1 ч. л.; Перец душистый - 1 г; Сметана - 3 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - А-ля Гужер с баклажаном

1. Масло сливочное - 85 г

2. Мука пшеничная - 105 г

3. Вода - 220 мл

4. Яйцо куриное - 3 шт

5. Сыр сулугуни - 100 г

6. Соль - 1 г

7. Горчица - 1/2 ч. л.

8. Масло растительное - 2 ст. л.

9. Баклажан - 1 шт

10. Грудинка - 150 г

11. Базилик - 1 ч. л.

12. Перец душистый - 1 г

13. Сметана - 3 ст. л.

Как вкусно приготовить - А-ля Гужер с баклажаном

1. Этап

Просеять муку, добавить щепотку соли. Натереть сыр, разделив на начинку 70 гр и посыпку 30 гр.

2. Этап

Масло сливочное и воду поместить в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Как только масло растопится, прибавить огонь до сильного и дать 'бурно' закипеть.

1. Этап. А-ля Гужер с баклажаном: Масло сливочное и воду поместить в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Как только масло растопится, прибавить огонь до сильного и дать 'бурно' закипеть.

3. Этап

Сразу снять с огня и вылить в мучную смесь, тщательно и быстро перемешать до гладкости.

4. Этап

Переложить тесто на доску или плоскую тарелку, дать остыть до комнатной температуры.

5. Этап

Пока тесто остывает делаем начинку. Баклажан чистим, режем кубиками ( сильно не мельчите). Грудинку также режем кубиками.

1. Этап. А-ля Гужер с баклажаном: Пока тесто остывает делаем начинку. Баклажан чистим, режем кубиками ( сильно не мельчите). Грудинку также режем кубиками.

6. Этап

Растительное масло нагреть на сковороде на сильном огне. Выкладываем в сковороду баклажан, обжариваем на сильном огне 3 мин, добавляем грудинку и обжариваем еще мин 5. Не забываем помешивать, чтобы начинка равномерно прожарилась. Добавляем базилик и выключаем.

1. Этап. А-ля Гужер с баклажаном: Растительное масло нагреть на сковороде на сильном огне. Выкладываем в сковороду баклажан, обжариваем на сильном огне 3 мин, добавляем грудинку и обжариваем еще мин 5. Не забываем помешивать, чтобы начинка равномерно прожарилась. Добавляем базилик и выключаем.

7. Этап

Снимаем с огня начинку, добавляем сметану, соль и перец по вкусу. Даем остыть. Возвращаемся обратно к тесту.

8. Этап

Тесто сложить обратно в миску. По 1 шт вводим яйца ( 2 яйца+1 желток), тщательно вымешивая лопаткой. Тесто получается гладкое и легко отстает от стенок. 1 белок нам не пригодится, но я думаю вы найдете ему применение.

1. Этап. А-ля Гужер с баклажаном: Тесто сложить обратно в миску. По 1 шт вводим яйца ( 2 яйца+1 желток), тщательно вымешивая лопаткой. Тесто получается гладкое и легко отстает от стенок. 1 белок нам не пригодится, но я думаю вы найдете ему применение.

9. Этап

Добавляем в тесто сухую горчицу и тертый сыр 70 гр.

10. Этап

Берем форму, тестом формируем дно и борта нашего гужера.

11. Этап

Раскладываем ровным слоем начинку.

12. Этап

Сверху присыпаем тертым сыром (30гр)

13. Этап

В разогретую до 200 градусов духовку отправляем нашу форму и выпекаем мин 25-30. Не пересушите, цвет готового теста светло коричневый. Вынимаем из духовки, даем чуть чуть остыть.