Ингредиенты для - Поркетта домашняя (свинина запеченная с розмарином и тимьяном)
Как вкусно приготовить - Поркетта домашняя (свинина запеченная с розмарином и тимьяном)
1. Этап
Для этого блюда нужно мясо молодого поросенка с кожей без костей (не путать с молочным) и с тонкой прослойкой жира. В Италии его готовят из целого поросенка с головой. Я изредка заказываю такое мясо у мясника, так как купить его на рынке не просто. И так нам нужно мясо хорошо помыть, зачистить кожу добела. Обсушить.
2. Этап
Розмарин помыть, обсушить, разобрать на иголки и мелко нарубить ножом.
3. Этап
У тимьяна оборвать листики с веточки. Мясо очень хорошо посолить, поперчить. Посыпать рубленым розмарином и листиками тимьяна.
4. Этап
Аккуратно свернуть мясо в рулет. Связать кулинарным шпагатом или толстой ниткой.
5. Этап
Запекать в "рукаве" 2-2,5 часа при 180*. Через 2 часа разрезать "рукав", смазать рулет выделившимся соком, посолить и дать коже хорошо зарумяниться. Можно минут на 10 увеличить температуру до 200*.
6. Этап
Перед нарезкой хрустящую корочку снимают, нарезают тонкими кружочками мясо и обязательно кладут сверху на мясо кусочек хрустящей корочки.
7. Этап
Очень вкусно, очень ароматно и душисто. Приятного пиршества!
