Баклажаны в медовом маринаде

1 . Этап

Вот что нам понадобится

2 . Этап

Первым делом вымоем баклажаны, нарежем кружочками толщиной около 1см, посолим, сбрызнем растительным маслом и руками хорошо перемешаем. Выложим на противень и отправим в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут, чтобы они слегка подпеклись.

3 . Этап

А тем временем обжарим на растительном масле лук и морковь. Посолим и поперчим по вкусу

4 . Этап

Измельчаем чеснок и укроп

5 . Этап

С помощью терки, мясорубки или блендера измельчаем помидоры

6 . Этап

А вот и наши баклажаны. Они мягкие, но не прижаренные - то, что нужно

7 . Этап

Теперь переливаем помидорную массу в кастрюлю, добавляем туда мед, уксус, острый перец, солим по вкусу и на небольшом огне доводим до кипения, выключаем и сразу же начинаем укладку овощей в баночки:) Мед в этом году ароматный: липа - иван-чай - гречиха. Наисвежайший...

8 . Этап

На дно простерилизованной банки кладем морковно-луковую пассеровку

9 . Этап

Следующий слой баклажаны

10 . Этап

Далее маринад

11 . Этап

И, наконец, укроп с чесночком

12 . Этап

В такой последовательности заполняем баночку до верха. Последний слой - маринад

13 . Этап

Закрываем крышками, охлаждаем и помещаем в холодильник. Через сутки можно кушать, а вообще, в холодильнике такие баклажаны могут хранится до полугода, только вот съедаются быстрее... А мама банки стерилизует по 30 минут с момента закипания и закатывает, чтобы соблазна не было :))) С такого количества продуктов обычно получается около 1,5 литров - 3 баночки по 0,5л, просто в этот раз у меня банки разномастные :)