Name: Изысканные булочки с изюмом
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 14
Ingredients: Слоеное дрожжевое тесто - 500 гр.; Яйцо куриное - 1 шт.; Ваниль - 1 шт.; Изюм - 150 гр.; Коньяк - 2 ст. л.; Сахар - 150 гр.; Вода - 150 мл.; Желток куриного яйца - 4 шт.; Сахар - 60 гр.; Молоко - 250 мл.; Мука - 50 гр.; Масло сливочное - 20 гр.; Ваниль - 20 гр.

Ингредиенты для - Изысканные булочки с изюмом

1. Для булочек Слоеное дрожжевое тесто 500 гр.

2. Для булочек Яйцо куриное 1 шт.

3. Для булочек Ваниль 1 шт.

4. Для вкусного изюма Изюм 150 гр.

5. Для вкусного изюма Коньяк 2 ст. л.

6. Для вкусного изюма Сахар 150 гр.

7. Для вкусного изюма Вода 150 мл.

8. Для крема Патисьер Желток куриного яйца 4 шт.

9. Для крема Патисьер Сахар 60 гр.

10. Для крема Патисьер Молоко 250 мл.

11. Для крема Патисьер Мука 50 гр.

12. Для крема Патисьер Масло сливочное 20 гр.

13. Для крема Патисьер Ваниль 20 гр.

Как вкусно приготовить - Изысканные булочки с изюмом

1 . Этап

Итак, приготовление нужно начинать заранее, отталкиваясь от того, когда вы хотите выпекать булочки! Т. к. печь я собиралась утром, то приготовления начала вечером предыдущего дня. Изюм нужно промыть. Из сахара и воды в кастрюльке сварить сироп. Т. е., помешивая, нагревать до полного растворения сахара. Около 30-50 мл. полученного сиропа нужно отлить в другую чашечку и добавить на кончике ножа - ванилина. Завтра, этим ванильным сиропом, мы смажем горячие булочки. Его нужно убрать в холодильник.

2 . Этап

В оставшийся, ещё горячий сироп (около 100 мл), высыпаем промытый изюм и добавляем коньяк (2 ст. л.). Накрываем крышкой и оставляем на ночь в комнате. Утром его нужно процедить.

1. Этап. Изысканные булочки с изюмом: В оставшийся, ещё горячий сироп (около 100 мл), высыпаем промытый изюм и добавляем коньяк (2 ст. л.). Накрываем крышкой и оставляем на ночь в комнате. Утром его нужно процедить.

3 . Этап

Кстати говоря, и крем можно приготовить заранее, его нужно накрыть, после полного остывания, пищевой пленкой, чтобы она коснулась крема и убрать, под крышкой, в холодильник. Желтки (4 шт.) взбиваем с сахаром (60 гр.) около 3 мин. Должна получиться вкусная, кремообразная масса. Лучше сразу это делать в небольшой кастрюльке.

1. Этап. Изысканные булочки с изюмом: Кстати говоря, и крем можно приготовить заранее, его нужно накрыть, после полного остывания, пищевой пленкой, чтобы она коснулась крема и убрать, под крышкой, в холодильник. Желтки (4 шт.) взбиваем с сахаром (60 гр.) около 3 мин. Должна получиться вкусная, кремообразная масса. Лучше сразу это делать в небольшой кастрюльке.

4 . Этап

Добавляем размягченное сливочное масло и снова взбиваем. Затем добавляем молоко и ванилин. Я ванилин не добавляла, т. к. у меня ванильный заварной крем (его можно заменить мукой). Т. о., в последнюю очередь добавляем крем (или муку) и взбиваем всё до однородного состояния.

1. Этап. Изысканные булочки с изюмом: Добавляем размягченное сливочное масло и снова взбиваем. Затем добавляем молоко и ванилин. Я ванилин не добавляла, т. к. у меня ванильный заварной крем (его можно заменить мукой). Т. о., в последнюю очередь добавляем крем (или муку) и взбиваем всё до однородного состояния.

5 . Этап

Ставим кастрюльку на средний огонь и постоянно помешивая доводим крем до загустения и "первых пузырьков кипения"! Выключаем огонь! Не забывайте, что нужно постоянно помешивать, иначе подгорит.

1. Этап. Изысканные булочки с изюмом: Ставим кастрюльку на средний огонь и постоянно помешивая доводим крем до загустения и

6 . Этап

Пока крем остывает, нужно разморозить тесто. Когда тесто станет мягким, раскатываем его строго в одном направлении, примерно в 1,5 раза больше исходной пластины, т. е. не очень тонко. На фото видно.

1. Этап. Изысканные булочки с изюмом: Пока крем остывает, нужно разморозить тесто. Когда тесто станет мягким, раскатываем его строго в одном направлении, примерно в 1,5 раза больше исходной пластины, т. е. не очень тонко. На фото видно.

7 . Этап

Затем, первую пластину обильно смазываем половиной крема и выкладываем на крем - половину изюма.

8 . Этап

С длинной стороны аккуратно сворачиваем всё в НЕ плотный (!) рулет!

9 . Этап

Берем острый нож и начинаем нарезать булочки около 1,2-1,5 см. толщиной, выкладывая на противень с пекарской бумагой. Конечно, немного "массы" будет выпадать при нарезке, её можно собирать ножом и класть сверху на булочку. С одного рулета у меня получилось 14 булочек. Т. е. с двух пластин теста получится 28 вкуснейших булочек. Если вам этого много, то вот в таком виде отправляем их в морозильную камеру. После того, как они застынут, разложить их в пакеты, только так же рядом, чтобы не слиплись при размораживании. Ну, и соответственно, когда захочется полакомиться - достать и испечь! Останется приготовить только немного сиропа.

1. Этап. Изысканные булочки с изюмом: Берем острый нож и начинаем нарезать булочки около 1,2-1,5 см. толщиной, выкладывая на противень с пекарской бумагой. Конечно, немного

10 . Этап

Перед духовкой смазываем булочки яйцом или желтком и вот в таком, не очень приглядном виде, мы их отправляем в заранее (!) разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 мин. До небольшой румяности.

1. Этап. Изысканные булочки с изюмом: Перед духовкой смазываем булочки яйцом или желтком и вот в таком, не очень приглядном виде, мы их отправляем в заранее (!) разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 мин. До небольшой румяности.

11 . Этап

Пока выпекается первая порция, делаем вторую. После того, как булочки готовы, достаем их из духовки и перекладываем на решетку. И прямо в горячем виде смазываем сверху ванильным сиропом.

1. Этап. Изысканные булочки с изюмом: Пока выпекается первая порция, делаем вторую. После того, как булочки готовы, достаем их из духовки и перекладываем на решетку. И прямо в горячем виде смазываем сверху ванильным сиропом.

12 . Этап

Даем сиропу немного пропитать булочку и стараемся удержаться, чтобы не слопать всё, до прихода родных! ;) Может показаться, что булочка будет приторно сладкой - это не так! Сладости в ней в меру! Приятного чаепития! Наши Изысканные булочки с изюмом - готовы!