Судак, припущенный с оливками и горчицей

1 . Этап

Подготовьте все необходимые продукты и ковороду Кукмара, в которой будем готовить.

2 . Этап

Филе судака приправьте со всех сторон солью и перцем.

3 . Этап

Нарежьте колечками оливки и смешайте из с зернистой горчицей.

4 . Этап

Припускание - это варка в малом количестве воды. То есть вода не покрывает продукт целиком, а кипит тонким слоем на донышке, создавая тем самым пар. Добавление уксуса в воду для припускания рыбы нужно для того, чтобы филе стало более плотным и осталось белым. В сковороду влейте воду толщиной 1 см, добавьте в неё уксус. Доведите до кипения. На куски филе судака выложите оливки с грчицей и аккуратно лопаточкой опустите их в кипящую воду.

5 . Этап

Готовьте под крышкой не более 10 минут.