Миндально-медовый торт

1. Этап

Тесто готовиться на водяной бане. Смешать в подходящей посуде яйца, сахар, какао, мёд и соду.

2. Этап

Поставить на баню и, постоянно помешивая, добавить сливочное масло.

3. Этап

Варим 10-15 минут.

4. Этап

Добавить 2 стакана муки, быстро размешать и снять с бани.

5. Этап

Дать тесту немного остыть, около 20 минут. После чего добавить ещё 1,5 стакана муки. Получается тягучее тесто. Оставить его ещё минут на 30 отдыхать.

6. Этап

На лист пергамента ставим кольцо от разъемной формы (Ф 24 см) и выкладываем 1/2 части теста. Со второй частью проделываем то же самое. Выпекаем в духовке при 180 гр. около 20 минут (на 2 коржа). Следите, чтобы коржи не подгорели.

7. Этап

Пока пекутся коржи, делаем крем. Масло 400 г. порезать кубиками, добавить кофе 2 ч. л. и ставим взбивать.

8. Этап

Добавляем сгущёнку и продолжаем взбивать.

9. Этап

Должен получиться однообразный, густой крем. Крем для торта готов. И, конечно же, готовы и наши коржи. Вынуть из духовки, остудить на решётке.

10. Этап

В это время делаем пропитку для 1 коржа (верхний). Смешать 2 ст. л. мёда+40 мл. воды, пропитать дно коржа. Дно второго коржа (нижний) пропитать 50 мл. коньяка.

11. Этап

Делаем глазурь. Смешать все необходимые составляющие и варим на медленном огне до полного растворения содержимого 6-7 минут. Получается глянцевая, очень вкусная глазурь.

12. Этап

Нижний корж (коньячный) не переворачивать. Сверху равномерно нанести крем.

13. Этап

Крупно порубить миндаль. Чуть меньше 1 стакана равномерно распределить по крему (у меня неочищенный)

14. Этап

Сверху полить 1/3 глазури и накрыть следующим коржом (медовым).

15. Этап

Промазать бока и верх торта кремом. Крема немного остаётся.

16. Этап

Сверху весь торт (и бока, и верх) обсыпать оставшимися орехами.

17. Этап

Хаотично поливаем сверху оставшейся (уже чуть загустевшей) глазурью. Отправляем в холодильник на 30-40 минут.

18. Этап

Прошу к столу. Угощайтесь!