Киш с лососем, грушами и бри

1. Этап

В миску просеиваем муку, добавляем соль, холодное сливочное масло, нарезанное кусочками.

2. Этап

Перетираем муку с маслом руками в жирную крошку, добавляем холодное яйцо и замешиваем мягкое эластичное тесто.

3. Этап

Готовое тесто кладём в пакет и убираем на 30 минут в холодильник "отдыхать".

4. Этап

Берём лосось (у меня кижуч), удаляем кости, кожу, режем кубиками.

5. Этап

Сбрызгиваем лосось соком лимона и заливаем соевым соусом "Киккоман", отставляем мариноваться 15 минут.

6. Этап

Достаём "отдохнувшее" тесто. Берём удобную форму для выпечки. У меня 22 см, из этого количества я делала 2 киша. Раскатываем тесто в круг диаметром больше формы и толщиной около 5 мм. Кладём тесто в форму, делаем бортики. Накалываем тесто вилкой.

7. Этап

Сверху теста кладём пекарскую бумагу, насыпаем фасоль, чтобы тесто не пузырилось во время выпечки. Ставим в нагретую до 180 градусов духовку и выпекаем основу 15-20 минут.

8. Этап

На сковороде-гриль поджариваем лосось по 1 минуте с каждой стороны.

9. Этап

Берём спелую, сочную грушу (но не переспелую), удаляем сердцевину, режем тонкими пластинками, сбрызгиваем соком лимона.

10. Этап

Берём форму с готовой основой киша и начинаем сборку пирога. Кладём лосось-гриль и нарезанные груши на слегка остывшую основу.

11. Этап

Сверху посыпаем сыром с белой плесенью, у меня бри. Сыр можно нарезать или покрошить.

12. Этап

Яйца взбиваем со сливками и солью (много не солите) и заливаем омлетной смесью киш. Сверху посыпаем слегка измельчённым розовым перцем. Рассчитывайте, что у меня из указанных ингредиентов получилось 2 пирога. Ставим пирог в нагретую до 200 градусов духовку, выпекаем 25 минут до готовности.

13. Этап

Даём кишу слегка остыть, достаём из формы, кладём на сервировочное блюдо, подаём сразу тёплым или холодным. Приятного аппетита!