Name: Сдобные пышки с орехами
Yield: 1
Ingredients: Молоко - 200 мл; Дрожжи - 25 г; Сахар - 150 г; Масло сливочное - 70 г; Сметана - 2 ст. л.; Яйцо куриное - 2 шт; Мука пшеничная - 700 г; Грецкие орехи - 100 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Сдобные пышки с орехами

1. Молоко - 200 мл

2. Дрожжи - 25 г

3. Сахар - 150 г

4. Масло сливочное - 70 г

5. Сметана - 2 ст. л.

6. Яйцо куриное - 2 шт

7. Мука пшеничная - 700 г

8. Грецкие орехи - 100 г

Как вкусно приготовить - Сдобные пышки с орехами

1. Этап

Для опары в теплом молоке растворяем дрожжи прессованные "Саф -Момент" и 1 столовую ложку сахара. Оставляем до активации дрожжей на 10 - 15 минут. Вот с такой шапочкой получается опара.

2. Этап

В миску просеиваем 300 г муки, добавляем оставшийся сахар (без одной столовой ложки для ореховой начинки), размягченное сливочное масло, сметану. Перемешиваем.

1. Этап. Сдобные пышки с орехами: В миску просеиваем 300 г муки, добавляем оставшийся сахар (без одной столовой ложки для ореховой начинки), размягченное сливочное масло, сметану. Перемешиваем.

3. Этап

Желтки отделяем от белков. Белки убираем в холодильник. Добавляем желтки в тесто, перемешиваем.

4. Этап

Вливаем опару в тесто, перемешиваем. Всыпаем в несколько приемов оставшуюся муку. Замешиваем пушистое эластичное тесто. Скатываем тесто в шар, накрываем полотенцем и убираем в теплое место для подъема на 2,5 - 3 часа.

1. Этап. Сдобные пышки с орехами: Вливаем опару в тесто, перемешиваем. Всыпаем в несколько приемов оставшуюся муку. Замешиваем пушистое эластичное тесто. Скатываем тесто в шар, накрываем полотенцем и убираем в теплое место для подъема на 2,5 - 3 часа.

5. Этап

Орехи измельчаем в блендере.

6. Этап

Измельченные орехи, один белок и столовую ложку сахара, перемешиваем. Начинка - намазка готовка.

7. Этап

За то время, что подходит тесто, обминаем его дважды. Подошедшее тесто выкладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой, еще раз тщательно вымешиваем.

1. Этап. Сдобные пышки с орехами: За то время, что подходит тесто, обминаем его дважды. Подошедшее тесто выкладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой, еще раз тщательно вымешиваем.

8. Этап

Раскатываем тесто в толстый пласт примерно 2-2,5 см. Стаканом вырезаем круглые пышки.

9. Этап

Выкладываем пышки на противень, застеленный пергаментом. Верх каждой пышки смазываем ореховой смесью. Оставляем для расстойки на 15-20 минут.

1. Этап. Сдобные пышки с орехами: Выкладываем пышки на противень, застеленный пергаментом. Верх каждой пышки смазываем ореховой смесью. Оставляем для расстойки на 15-20 минут.

10. Этап

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут до румяности. Пышки воздушные, нежные, с хрустящей корочкой и легким ореховым послевкусием. Очень вкусно еще горячими с сливочным маслом или несладким вареньем!