Name: Рулет Апельсин
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: Апельсин - 2 шт; Сахар коричневый - 270 г; Яйцо куриное - 4 шт; Молоко - 100 мл; Масло сливочное - 50 г; Мука пшеничная - 1/2 стак.; Уксус - 1/2 стак.; Сметана - 300 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рулет Апельсин

1. Апельсин - 2 шт

2. Сахар коричневый - 270 г

3. Яйцо куриное - 4 шт

4. Молоко - 100 мл

5. Масло сливочное - 50 г

6. Мука пшеничная - 1/2 стак.

7. Уксус - 1/2 стак.

8. Сметана - 300 мл

Как вкусно приготовить - Рулет Апельсин

1. Этап

Заранее, лучше с вечера, откидываем сметану на марлю, сложенную в несколько слоев, для удаления лишней жидкости. Оставляем сметану "стекать" на ночь. Должна получиться густая сметана.

2. Этап

Моем апельсины, один нарезаем тонкими ломтиками.

3. Этап

В небольшой кастрюльке даем закипеть воде (примерно 300-350 мл), добавляем 50 г коричневого сахара, даем сахару раствориться. В кастрюльку погружаем ломтики апельсина и варим их 10-12 минут.

1. Этап. Рулет Апельсин: В небольшой кастрюльке даем закипеть воде (примерно 300-350 мл), добавляем 50 г коричневого сахара, даем сахару раствориться. В кастрюльку погружаем ломтики апельсина и варим их 10-12 минут.

4. Этап

Достаем апельсиновые ломтики и укладываем на бумажное полотенце для удаления лишней жидкости.

5. Этап

Противень застилаем пергаментом, смазываем растительным маслом. Апельсиновые ломтики укладываем на пергамент.

6. Этап

Приготовим тесто для рулета. Белки отделяем от желтков. Желтки взбиваем в пену, добавляем теплое молоко и размягченное сливочное масло. Опять взбиваем.

1. Этап. Рулет Апельсин: Приготовим тесто для рулета. Белки отделяем от желтков. Желтки взбиваем в пену, добавляем теплое молоко и размягченное сливочное масло. Опять взбиваем.

7. Этап

Добавляем просеянную муку и тщательно перемешиваем.

8. Этап

В белки добавляем несколько капель уксуса, взбиваем в устойчивую пену, а затем понемногу добавляем 150 г коричневого сахара, не переставая взбивать.

1. Этап. Рулет Апельсин: В белки добавляем несколько капель уксуса, взбиваем в устойчивую пену, а затем понемногу добавляем 150 г коричневого сахара, не переставая взбивать.

9. Этап

К желтковой массе добавляем 1/3 часть взбитых белков, аккуратно перемешиваем лопаткой.

10. Этап

Добавляем оставшуюся часть белков и опять аккуратно перемешиваем.

11. Этап

Тесто выливаем в противень с апельсиновыми ломтиками

12. Этап

И ставим выпекать в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно 18-20 минут. Не передержите!

13. Этап

Испеченное тесто аккуратно переворачиваем на полотенце, снимаем пергамент, затем опять прикладываем пергамент.

14. Этап

Переворачиваем тесто на полотенце другой стороной. С помощью полотенца сворачиваем рулет.

15. Этап

Пока рулет остывает, приготовим крем. Готовится он очень просто: добавляем к сметане коричневый сахар

16. Этап

И хорошо взбиваем.

17. Этап

Второй апельсин чистим, дольки измельчаем. Когда рулет полностью остынет, аккуратно разворачиваем его, снимаем пергамент, смазываем кремом, посыпаем кусочками апельсина и снова сворачиваем. Убираем рулет в холодильник примерно на час. Измельченный апельсин можно в начинку и не добавлять, так как рулет и так будет иметь насыщенный апельсиновый вкус, это на Ваше усмотрение. Рулет готов!