Name: Тройной пирог со сливами
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная - 80 г; Сахар - 20 г; Масло сливочное - 50 г; Вода - 1 ст. л.; Мука пшеничная - 80 г; Сахар - 50 г; Масло сливочное - 70 г; Желток яичный - 3 шт; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Масло сливочное - 30 г; Сахар - 50 г; Мука пшеничная - 60 г; Кокосовая стружка - 2 ст. л.; Слива - 10 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 10 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Тройной пирог со сливами

Первая часть теста

1. Мука пшеничная 80 г

2. Сахар 20 г

3. Масло сливочное 50 г

4. Вода 1 ст. л.

Вторая часть теста

1. Мука пшеничная 80 г

2. Сахар 50 г

3. Масло сливочное 70 г

4. Желток яичный 3 шт

5. Разрыхлитель теста 1 ч. л.

Третья часть теста

1. Масло сливочное 30 г

2. Сахар 50 г

3. Мука пшеничная 60 г

4. Кокосовая стружка 2 ст. л.

Начинка

1. Слива 10 шт

Как вкусно приготовить - Тройной пирог со сливами

1. Этап

Для приготовления пирога мне понадобится Сливочное масло 82,5% ТМ "Экомилк". Форма для пирога диаметром 18 см.

2. Этап

Делаю первую часть теста - песочную. В глубокой миске смешиваю муку, сахар. Добавляю размягченное сливочное масло. Пальцами вымешиваю тесто до состояния мелкой крошки. Добавляю холодную воду и еще раз вымешиваю (всего на замешивание не более 3 минут). Тесто будет в виде мелкой влажной крошки.

1. Этап. Тройной пирог со сливами: Делаю первую часть теста - песочную. В глубокой миске смешиваю муку, сахар. Добавляю размягченное сливочное масло. Пальцами вымешиваю тесто до состояния мелкой крошки. Добавляю холодную воду и еще раз вымешиваю (всего на замешивание не более 3 минут). Тесто будет в виде мелкой влажной крошки.

3. Этап

Выкладываю песочную часть в форму, распределяю по дну и слегка утрамбовываю (у меня силиконовая, ничем не смазывала). В нескольких местах накалываю вилкой. Ставлю выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 5 минут. Затем достаю и немного остужаю.

1. Этап. Тройной пирог со сливами: Выкладываю песочную часть в форму, распределяю по дну и слегка утрамбовываю (у меня силиконовая, ничем не смазывала). В нескольких местах накалываю вилкой. Ставлю выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 5 минут. Затем достаю и немного остужаю.

4. Этап

Сливу мою, режу на четвертинки, удалив косточки.

5. Этап

Делаю вторую часть теста. Она будет чем-то напоминать тесто для кексов, мягкое и рыхлое. Смешиваю сливочное масло и сахар, взбиваю миксером до пышности.

1. Этап. Тройной пирог со сливами: Делаю вторую часть теста. Она будет чем-то напоминать тесто для кексов, мягкое и рыхлое. Смешиваю сливочное масло и сахар, взбиваю миксером до пышности.

6. Этап

Добавляю желтки (комнатной температуры) и еще раз взбиваю до кремообразного состояния.

7. Этап

Затем добавляю муку, смешанную с разрыхлителем. Быстро перемешиваю до однородности. Тесто должно получиться негустым. Таким, чтобы его можно было легко "намазать". Если вам показалось, что масса получается тугой, можно добавить 1 ст. л. воды.

1. Этап. Тройной пирог со сливами: Затем добавляю муку, смешанную с разрыхлителем. Быстро перемешиваю до однородности. Тесто должно получиться негустым. Таким, чтобы его можно было легко

8. Этап

Делаю третью часть теста - штрейзель. В ковш кладу сливочное масло и сахар. Ставлю ковш на средний огонь и растапливаю масло с сахаром.

1. Этап. Тройной пирог со сливами: Делаю третью часть теста - штрейзель. В ковш кладу сливочное масло и сахар. Ставлю ковш на средний огонь и растапливаю масло с сахаром.

9. Этап

Затем убавляю огонь до минимума. Всыпаю в ковш муку и кокосовую стружку. И быстро начинаю мешать деревянной лопаткой так, чтобы образовывалась мелкая крошка (по времени 1-2 минуты).

1. Этап. Тройной пирог со сливами: Затем убавляю огонь до минимума. Всыпаю в ковш муку и кокосовую стружку. И быстро начинаю мешать деревянной лопаткой так, чтобы образовывалась мелкая крошка (по времени 1-2 минуты).

10. Этап

Штрейзель готов.

11. Этап

Собираю пирог. На первый слой теста выкладываю половину нарезанных слив.

12. Этап

Затем выкладываю вторую часть теста - кремообразную. Ложкой аккуратно размазываю ее поверх слив (я размазываю двумя ложками, так удобнее). Сверху выкладываю вторую половину нарезанных слив.

1. Этап. Тройной пирог со сливами: Затем выкладываю вторую часть теста - кремообразную. Ложкой аккуратно размазываю ее поверх слив (я размазываю двумя ложками, так удобнее). Сверху выкладываю вторую половину нарезанных слив.

13. Этап

Поверх слив высыпаю штрейзель, разравниваю.

14. Этап

Форму с пирогом ставлю в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. Последние несколько минут я переключила режим духовки на "верхний жар", чтобы корочка зарумянилась. "Тройной" пирог со сливами готов! Приятного аппетита!