Name: Почти жюльен
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Грибы - 300 г; Чеснок - 1 зуб.; Лук репчатый - 1 шт; Масло оливковое - 2 ст. л.; Сметана - 100 г; Мука пшеничная - 1 ст. л.; Сыр твердый - 100 г; Соль - 100 г

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Почти жюльен

1. Грибы - 300 г

2. Чеснок - 1 зуб.

3. Лук репчатый - 1 шт

4. Масло оливковое - 2 ст. л.

5. Сметана - 100 г

6. Мука пшеничная - 1 ст. л.

7. Сыр твердый - 100 г

8. Соль - 100 г

Как вкусно приготовить - Почти жюльен

1. Этап

Лисички чистим, моем и ставим отваривать в кастрюлю с подсоленной водой на 30 минут.

2. Этап

Откидываем лисички на дуршлаг и даём стечь жидкости. Жидкость я никогда не выливаю, а сливаю в другую посуду, на которую ставлю дуршлаг. Я буду её использовать в другом блюде, например: в супе.

1. Этап. Почти жюльен: Откидываем лисички на дуршлаг и даём стечь жидкости. Жидкость я никогда не выливаю, а сливаю в другую посуду, на которую ставлю дуршлаг. Я буду её использовать в другом блюде, например: в супе.

3. Этап

В сотейник налила масло оливковое, которое можно заменить на подсолнечное или сливочное. Разогреваем его и выкладываем мелко рубленный чеснок, через минуту - порезанный мелко лук репчатый. не зажариваем сильно, а золотим его.

1. Этап. Почти жюльен: В сотейник налила масло оливковое, которое можно заменить на подсолнечное или сливочное. Разогреваем его и выкладываем мелко рубленный чеснок, через минуту - порезанный мелко лук репчатый. не зажариваем сильно, а золотим его.

4. Этап

Крупные лисички нужно порезать, а мелкие оставить целиком. Так для меня вкуснее, когда достаёшь ложечкой целую маленькую лисичку-просто удовольствие! Выкладываем лисички в сотейник и готовим их до полного выпаривания жидкости. В конце досаливаем, если вам показалось недостаточно соленными лисички после отваривания.

1. Этап. Почти жюльен: Крупные лисички нужно порезать, а мелкие оставить целиком. Так для меня вкуснее, когда достаёшь ложечкой целую маленькую лисичку-просто удовольствие! Выкладываем лисички в сотейник и готовим их до полного выпаривания жидкости. В конце досаливаем, если вам показалось недостаточно соленными лисички после отваривания.

5. Этап

Готовы лисички с луком и чесноком для дальнейшего приготовления.

6. Этап

Добавляем сметану, перемешиваем.

7. Этап

Затем - муку и опять перемешиваем. держим на минимальном огне с минуту и снимаем.

8. Этап

Сыр натёрла на средней тёрке. Я использовала моцареллу, она отлично подойдёт для запекания лисичек. Готовим посуду. У меня для жульена есть керамические глиняные кокотницы.

1. Этап. Почти жюльен: Сыр натёрла на средней тёрке. Я использовала моцареллу, она отлично подойдёт для запекания лисичек. Готовим посуду. У меня для жульена есть керамические глиняные кокотницы.

9. Этап

Выкладываем лисички в сметане в кокотницы и щедро присыпаем сверху сыром. Ставим в разогретую духовку минут на 15 при т-180 С. Нам нужно, чтобы сыр расплавился и подрумянился сверху. Ориентируйтесь по своей духовке.