Name: Баклажаны с мясом в соусе кокинисто
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: Свинина - 500 г; Соль - 0,5 ч. л.; Перец черный - по вкусу; Мука пшеничная - 1 ст. л.; Масло оливковое - 2 ст. л.; Лук репчатый - 120 г; Чеснок - 1 зуб.; Перец душистый - 7 шт; Базилик - 1 ч. л.; Тмин - 1 щепот.; Корица - 1 шт; Сахар - 1 ч. л.; Томатная паста - 1 ст. л.; Помидор - 250 г; Масло оливковое - 3 ст. л.; Перец кайен - по вкусу; Вино красное сухое - 100 мл; Соль - 0,5 ч. л.; Вода - 300 мл; Баклажан - 500 г; Масло растительное - 50 мл

Ингредиенты для - Баклажаны с мясом в соусе кокинисто

1. Мясо Свинина 500 г

2. Мясо Соль 0,5 ч. л.

3. Мясо Перец черный по вкусу

4. Мясо Мука пшеничная 1 ст. л.

5. Мясо Масло оливковое 2 ст. л.

6. Соус Лук репчатый 120 г

7. Соус Чеснок 1 зуб.

8. Соус Перец душистый 7 шт

9. Соус Базилик 1 ч. л.

10. Соус Тмин 1 щепот.

11. Соус Корица 1 шт

12. Соус Сахар 1 ч. л.

13. Соус Томатная паста 1 ст. л.

14. Соус Помидор 250 г

15. Соус Масло оливковое 3 ст. л.

16. Соус Перец кайен по вкусу

17. Соус Вино красное сухое 100 мл

18. Соус Соль 0,5 ч. л.

19. Соус Вода 300 мл

20. Баклажаны Баклажан 500 г

21. Баклажаны Масло растительное 50 мл

Как вкусно приготовить - Баклажаны с мясом в соусе кокинисто

1 . Этап

Мясо для приготовления этого блюда может быть как свиное, так и телятина (желательно лопатка с желейными прослойками). меня сегодня внутреннее филе свинины. Мясо нарезать небольшими кусочками, такими же кусочками потом нарезать и баклажаны.

2 . Этап

Посолить и поперчить. Перемешать втирая соль и перец в мясо.

3 . Этап

Посыпать мукой, перемешать.

4 . Этап

Обжарить по 2 мин с обеих сторон в хорошо нагретом масле

5 . Этап

В кастрюле с толстым дном (в которой будем готовить наше блюдо) нагреть масло и обжарить нарезанные лук и чеснок до прозрачности.

1. Этап. Баклажаны с мясом в соусе кокинисто: В кастрюле с толстым дном (в которой будем готовить наше блюдо) нагреть масло и обжарить нарезанные лук и чеснок до прозрачности.

6 . Этап

Добавить в него душистый перец, тмин, сахар, томатную пасту, соль, палочку корицы и все вместе протушить 2- минуты.

1. Этап. Баклажаны с мясом в соусе кокинисто: Добавить в него душистый перец, тмин, сахар, томатную пасту, соль, палочку корицы и все вместе протушить 2- минуты.

7 . Этап

Влить вино. тушить 3-4 минуты, чтобы ушли винные пары.

8 . Этап

Затем добавить натертые на терку помидоры и воду. Перемешать, довести до кипения, убрать корицу, добавить перец кайен и убавить огонь.

1. Этап. Баклажаны с мясом в соусе кокинисто: Затем добавить натертые на терку помидоры и воду. Перемешать, довести до кипения, убрать корицу, добавить перец кайен и убавить огонь.

9 . Этап

Поместить мясо в соус, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на медленном огне до его полной готовности. Время варки зависит от вида и типа мяса.

1. Этап. Баклажаны с мясом в соусе кокинисто: Поместить мясо в соус, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на медленном огне до его полной готовности. Время варки зависит от вида и типа мяса.

10 . Этап

Баклажаны нарезать кусочками, идентичными по размеру кусочкам мяса. Кожицу не удалять и очень важно, чтобы она была на каждом кусочке. Обжарить их до легкой румяной корочки и откинуть на бумажное полотенце.

1. Этап. Баклажаны с мясом в соусе кокинисто: Баклажаны нарезать кусочками, идентичными по размеру кусочкам мяса. Кожицу не удалять и очень важно, чтобы она была на каждом кусочке. Обжарить их до легкой румяной корочки и откинуть на бумажное полотенце.

11 . Этап

За 10 минут до конца готовки мяса, добавить к нему баклажаны, при необходимости подсолить соус.

12 . Этап

Перемешать баклажаны с мясом. Внимание! Перемешиваем только один раз, чтобы не нарушить структуру баклажан! Накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности.