Name: Баклажаны с мясом в соусе кокинисто
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: Свинина - 500 г; Соль - 0,5 ч. л.; Перец черный - по вкусу; Мука пшеничная - 1 ст. л.; Масло оливковое - 2 ст. л.; Лук репчатый - 120 г; Чеснок - 1 зуб.; Перец душистый - 7 шт; Базилик - 1 ч. л.; Тмин - 1 щепот.; Корица - 1 шт; Сахар - 1 ч. л.; Томатная паста - 1 ст. л.; Помидор - 250 г; Масло оливковое - 3 ст. л.; Перец кайен - по вкусу; Вино красное сухое - 100 мл; Соль - 0,5 ч. л.; Вода - 300 мл; Баклажан - 500 г; Масло растительное - 50 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 15 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Баклажаны с мясом в соусе кокинисто

Мясо

1. Свинина 500 г

2. Соль 0,5 ч. л.

3. Перец черный по вкусу

4. Мука пшеничная 1 ст. л.

5. Масло оливковое 2 ст. л.

Соус

1. Лук репчатый 120 г

2. Чеснок 1 зуб.

3. Перец душистый 7 шт

4. Базилик 1 ч. л.

5. Тмин 1 щепот.

6. Корица 1 шт

7. Сахар 1 ч. л.

8. Томатная паста 1 ст. л.

9. Помидор 250 г

10. Масло оливковое 3 ст. л.

11. Перец кайен по вкусу

12. Вино красное сухое 100 мл

13. Соль 0,5 ч. л.

14. Вода 300 мл

Баклажаны

1. Баклажан 500 г

2. Масло растительное 50 мл

Как вкусно приготовить - Баклажаны с мясом в соусе кокинисто

1. Этап

Мясо для приготовления этого блюда может быть как свиное, так и телятина (желательно лопатка с желейными прослойками). меня сегодня внутреннее филе свинины. Мясо нарезать небольшими кусочками, такими же кусочками потом нарезать и баклажаны.

2. Этап

Посолить и поперчить. Перемешать втирая соль и перец в мясо.

3. Этап

Посыпать мукой, перемешать.

4. Этап

Обжарить по 2 мин с обеих сторон в хорошо нагретом масле

5. Этап

В кастрюле с толстым дном (в которой будем готовить наше блюдо) нагреть масло и обжарить нарезанные лук и чеснок до прозрачности.

1. Этап. Баклажаны с мясом в соусе кокинисто: В кастрюле с толстым дном (в которой будем готовить наше блюдо) нагреть масло и обжарить нарезанные лук и чеснок до прозрачности.

6. Этап

Добавить в него душистый перец, тмин, сахар, томатную пасту, соль, палочку корицы и все вместе протушить 2- минуты.

1. Этап. Баклажаны с мясом в соусе кокинисто: Добавить в него душистый перец, тмин, сахар, томатную пасту, соль, палочку корицы и все вместе протушить 2- минуты.

7. Этап

Влить вино. тушить 3-4 минуты, чтобы ушли винные пары.

8. Этап

Затем добавить натертые на терку помидоры и воду. Перемешать, довести до кипения, убрать корицу, добавить перец кайен и убавить огонь.

1. Этап. Баклажаны с мясом в соусе кокинисто: Затем добавить натертые на терку помидоры и воду. Перемешать, довести до кипения, убрать корицу, добавить перец кайен и убавить огонь.

9. Этап

Поместить мясо в соус, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на медленном огне до его полной готовности. Время варки зависит от вида и типа мяса.

1. Этап. Баклажаны с мясом в соусе кокинисто: Поместить мясо в соус, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на медленном огне до его полной готовности. Время варки зависит от вида и типа мяса.

10. Этап

Баклажаны нарезать кусочками, идентичными по размеру кусочкам мяса. Кожицу не удалять и очень важно, чтобы она была на каждом кусочке. Обжарить их до легкой румяной корочки и откинуть на бумажное полотенце.

1. Этап. Баклажаны с мясом в соусе кокинисто: Баклажаны нарезать кусочками, идентичными по размеру кусочкам мяса. Кожицу не удалять и очень важно, чтобы она была на каждом кусочке. Обжарить их до легкой румяной корочки и откинуть на бумажное полотенце.

11. Этап

За 10 минут до конца готовки мяса, добавить к нему баклажаны, при необходимости подсолить соус.

12. Этап

Перемешать баклажаны с мясом. Внимание! Перемешиваем только один раз, чтобы не нарушить структуру баклажан! Накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности.