Name: Куриные сердечки по-итальянски
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 8
Ingredients: Сердечки куриные - 1 кг; Помидор - 6 шт; Болгарский перец - 2 шт; Чеснок - 4 зуб.; Морковь - 2 шт; Лук репчатый - 2 шт; Базилик - 2 шт; Душица - 2 шт; Перец черный - 2 шт; Масло растительное - 2 шт; Масло оливковое - 2 шт; Масло сливочное - 2 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Куриные сердечки по-итальянски

1. Сердечки куриные - 1 кг

2. Помидор - 6 шт

3. Болгарский перец - 2 шт

4. Чеснок - 4 зуб.

5. Морковь - 2 шт

6. Лук репчатый - 2 шт

7. Базилик - 2 шт

8. Душица - 2 шт

9. Перец черный - 2 шт

10. Масло растительное - 2 шт

11. Масло оливковое - 2 шт

12. Масло сливочное - 2 шт

Как вкусно приготовить - Куриные сердечки по-итальянски

1. Этап

Размораживаем куриные сердечки и хорошо промываем в воде. Удаляем плёнки, это очень легко делать руками. Сливаем воду.

2. Этап

Перец и морковь нарезаем длинной соломкой, но не очень тонко. Лук нарезаем мелкими кубиками, либо тонкими полукольцами. Я нарезал как попало, т. к. лук попался очень ядрёный :) Помидоры нарезаем дольками, либо кубиками. Можно перед этим ошпарить их кипятком и снять кожицу, а можно просто измельчить в блендере. Веточку не выбрасываем, она нам понадобится. Чеснок измельчаем ножом. Можно использовать чеснокодавку, но в этом случае берите в 2 раза меньше чеснока, иначе он будет очень сильно чувствоваться.

1. Этап. Куриные сердечки по-итальянски: Перец и морковь нарезаем длинной соломкой, но не очень тонко. Лук нарезаем мелкими кубиками, либо тонкими полукольцами. Я нарезал как попало, т. к. лук попался очень ядрёный :) Помидоры нарезаем дольками, либо кубиками. Можно перед этим ошпарить их кипятком и снять кожицу, а можно просто измельчить в блендере. Веточку не выбрасываем, она нам понадобится. Чеснок измельчаем ножом. Можно использовать чеснокодавку, но в этом случае берите в 2 раза меньше чеснока, иначе он будет очень сильно чувствоваться.

3. Этап

Готовить буду в мультиварке, но вы также можете приготовить это блюдо в небольшом котелке или глубокой сковороде, особой разницы нет. Далее по рецепту, для удобства, я буду называть нашу посуду для готовки сковородой. Закладываем сердечки в хорошо прогретую сковороду. В них много жира, поэтому масло добавлять не будем (пока что).

1. Этап. Куриные сердечки по-итальянски: Готовить буду в мультиварке, но вы также можете приготовить это блюдо в небольшом котелке или глубокой сковороде, особой разницы нет. Далее по рецепту, для удобства, я буду называть нашу посуду для готовки сковородой. Закладываем сердечки в хорошо прогретую сковороду. В них много жира, поэтому масло добавлять не будем (пока что).

4. Этап

Готовим на сильном огне, помешивая. Минут через 7 видим такую картину - выступили жидкость и жир.

5. Этап

Нам нужно убрать почти всю жидкость из сковороды, это удобно делать половником. У меня есть вот такой прикольный пластиковый мини-половник для мультиварки :) С килограмма сердечек получилась полная суповая тарелка жира с жидкостью. Небольшое количество мы ещё используем, а остатки можно заморозить и потом добавить в бульон для супов.

1. Этап. Куриные сердечки по-итальянски: Нам нужно убрать почти всю жидкость из сковороды, это удобно делать половником. У меня есть вот такой прикольный пластиковый мини-половник для мультиварки :) С килограмма сердечек получилась полная суповая тарелка жира с жидкостью. Небольшое количество мы ещё используем, а остатки можно заморозить и потом добавить в бульон для супов.

6. Этап

Закладываем лук. Убавляем огонь до среднего и готовим 5-7 минут, помешивая, до прозрачности лука. Если мало жира - добавляем немного из нашей тарелки.

1. Этап. Куриные сердечки по-итальянски: Закладываем лук. Убавляем огонь до среднего и готовим 5-7 минут, помешивая, до прозрачности лука. Если мало жира - добавляем немного из нашей тарелки.

7. Этап

Закладываем морковь с перцем.

8. Этап

Вот теперь самое главное - сразу же после закладки моркови с перцем добавляем 2-3 столовые ложки оливкого масла, столовую ложку подсолнечного масла и немного сливочного масла. Такое разнообразие жиров положительно скажется на вкусе нашего блюда. Также закладываем веточку от помидоров, целиком. Именно она даёт тот самый "помидорный аромат". Перед закладкой её естественно нужно хорошо вымыть. Продолжаем готовить на среднем огне, помешивая, 7-10 минут. Убираем веточку.

1. Этап. Куриные сердечки по-итальянски: Вот теперь самое главное - сразу же после закладки моркови с перцем добавляем 2-3 столовые ложки оливкого масла, столовую ложку подсолнечного масла и немного сливочного масла. Такое разнообразие жиров положительно скажется на вкусе нашего блюда. Также закладываем веточку от помидоров, целиком. Именно она даёт тот самый

9. Этап

Далее закладываем чеснок и добавляем наши приправы, по вкусу. Если не уверены на счёт количества - базилика и орегано по чайной ложке без горки, а чёрного перца половину чайной ложки, не ошибётесь. Хорошо перемешиваем. Осторожно, от запаха можно сойти с ума :) Даём приправам минуты 3 для того, чтобы раскрыться.

1. Этап. Куриные сердечки по-итальянски: Далее закладываем чеснок и добавляем наши приправы, по вкусу. Если не уверены на счёт количества - базилика и орегано по чайной ложке без горки, а чёрного перца половину чайной ложки, не ошибётесь. Хорошо перемешиваем. Осторожно, от запаха можно сойти с ума :) Даём приправам минуты 3 для того, чтобы раскрыться.

10. Этап

Добавляем помидоры. Вот только сейчас можно посолить. Я добавил примерно столовую ложку без горки, чуть меньше. Убавляем огонь до ниже среднего и доводим до готовности под крышкой, помешивая каждые 5 минут. Это займёт 30-40 минут. Как только жидкость станет красного цвета - выключаем огонь.