Воздушная яичная каша с трюфелем

1 . Этап

Яйца помыть под проточной водой с мылом, обсушить.

2 . Этап

Аккуратно разбить сверху, стараясь не повредить скорлупу, сделать из нее стаканчики, помыть внутри, обсушить.

3 . Этап

Яйца комнатной температуры (это важно!) разбить в сотейник с толстым дном. Селать водяную баню. Поставить сотейник на огонь в более большую кастрюлю. Долить по уровень яиц горячую воду. Готовить на среднем огне непрерывно помешивая деревянной лопаткой. Когда яичница загустеет, влить оливковое масло, посолить, поперчить, добавить раздавленный чеснок, ароматные травы, потереть немного сушеных грибов (у меня шиитаке - в оригинале был трюфель).

4 . Этап

Разложить по порционным формочкам, украсить петрушкой. Подавать с белыми сухариками - очень вкусно!