Чиабатта

1 . Этап

Просейте муку.

2 . Этап

В отдельной миске разведите дрожжи в тёплой воде, добавьте соль и оливковое масло. Хорошо всё перемешайте.

3 . Этап

В большой ёмкости (у меня контейнер с крышкой) соедините муку и жидкие ингредиенты.

4 . Этап

Всё хорошо перемешайте. Ничего месить не надо. Накройте контейнер крышкой и оставьте при комнатной температуре на 45 минут.

5 . Этап

По истечении времени тесто сложите конвертом. Мокрыми руками складывайте его, немного вытягивая. Вновь накройте крышкой и оставьте на 30 минут.

6 . Этап

Вот как-то так. Спустя отведённое время сложение повторите. Оставляем ещё на 30 минут. Через 30 минут повторяем складывание, но уже оставляем тесто на 45 минут. Подведу итог: 1-ое складывание - 30 минут 2-ое складывание - 30 минут 3-ье складывание - 45 минут

7 . Этап

Рабочую поверхность застелите чистым полотенцем или тканью. Полотенце припылите мукой.

8 . Этап

На него выложите тесто (у меня из контейнера оно просто выскочило, руками даже не трогала). Тесто сверху припылите мукой.

9 . Этап

Разделите его на 4 части с помощью кулинарного скребка.

10 . Этап

С помощью полотенца сделайте бортики. Лёгкими движениями сформуйте буханочки, но сильно не упорствуйте, просто слегка подправьте форму теста. Накройте полотенцем и оставьте на 45 минут.

11 . Этап

Противень застелите пекарской бумагой. Аккуратно переложите заготовки на противень. Отправьте в разогретую духовку (t-250). На нижний уровень духовки поставьте небольшую ёмкость с тёплой с водой. И выпекайте хлеб на водяной бане 15 минут. Затем откройте духовку, уберите ёмкость с водой, убавьте температуру до 220 градусов. Продолжайте выпекать, ещё 10-15 минут, до образования золотистой корочки.

12 . Этап

Готовую чиабатту выложите на решётку и дайте остыть. Затем нарежьте на ломтики и подавайте к столу. Приятного аппетита!