Name: Жареные цельнозерновые пирожки
Yield: 1
Ingredients: Дрожжи - 1.5 ч. л.; Сахар - 1 ч. л.; Вода - 3 ст. л.; Мука пшеничная - 1 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Жир - 35 г; Вода - 350 мл; Опара - 350 мл; Мука пшеничная - 570 г; Пюре картофельное - 570 г; Шпинат - 570 г; Масло растительное - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Жареные цельнозерновые пирожки

Опара

1. Дрожжи 1.5 ч. л.

2. Сахар 1 ч. л.

3. Вода 3 ст. л.

4. Мука пшеничная 1 ст. л.

Тесто

1. Соль 1 ч. л.

2. Жир 35 г

3. Вода 350 мл

4. Опара 350 мл

5. Мука пшеничная 570 г

Начинка

1. Пюре картофельное 570 г

2. Шпинат 570 г

3. Масло растительное 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Жареные цельнозерновые пирожки

1. Этап

Для начала поговорим о начинке для пирожков. Её я готовлю заранее, чтобы успела остыть. То есть, сначала делаю начинку, а после ставлю тесто. Начинка в данном рецепте у меня- картофельно- чечевичное пюре. Рецепт здесь: https://www.povareno k.ru/recipes/show/15 6013/ Маленькое уточнение. Когда я делаю пюре, то на пирожки откладывают часть сразу, до момента добавления чечевичного отвара в само пюре. Чтобы начинка не была сильно влажной.

2. Этап

Шпинат нарезать ( у меня замороженный, я резала я его не размораживая). И обжарить на растительном масле.

3. Этап

Добавить шпинат в картофельно- чечевичное пюре и перемешать.

4. Этап

Дать остыть.

5. Этап

Тесто я готовлю в хлебопечке на режиме Тесто 1 час. Но сначала делаю опару: дрожжи+1 ч. л. сахара + 1 ст. л. муки из общего количества + 3 ст. л. воды. Все перемешать до однородности и под пищевую плёнку. На 10 минут в тёплое место. Пока подходит опара, я насыпаю в ведерко хлебопечки соль, добавляю растопленный смалец ( на на нем вкуснее тесто), наливаю теплую воду. После добавляю опару и просеиваю крупным ситечком прямо в ведерко муку ( для обогащения её кислородом). На фото тесто через час по окончании программы Тесто.

1. Этап. Жареные цельнозерновые пирожки: Тесто я готовлю в хлебопечке на режиме Тесто 1 час. Но сначала делаю опару: дрожжи+1 ч. л. сахара + 1 ст. л. муки из общего количества + 3 ст. л. воды. Все перемешать до однородности и под пищевую плёнку. На 10 минут в тёплое место. Пока подходит опара, я насыпаю в ведерко хлебопечки соль, добавляю растопленный смалец ( на на нем вкуснее тесто), наливаю теплую воду. После добавляю опару и просеиваю крупным ситечком прямо в ведерко муку ( для обогащения её кислородом). На фото тесто через час по окончании программы Тесто.

6. Этап

Вот оно на разрезе. Живое и дышащее. Я делаю для удобства на части.

7. Этап

Каждую часть скатываю в колбасу, которую после нарезаю на одинаковые кусочки.

8. Этап

Каждый кусочек разминаем пальцами в лепешку, выкладываем начинку и формируем пирожок любой формы. Мне удобнее круглыми.

1. Этап. Жареные цельнозерновые пирожки: Каждый кусочек разминаем пальцами в лепешку, выкладываем начинку и формируем пирожок любой формы. Мне удобнее круглыми.

9. Этап

Таким образом лепим все пирожки.

10. Этап

После пирожки жарим на сковороде ( у меня чугунная, на ней пирожки мне нравятся намного больше. Они жарятся быстрее и лучше прожариваются внутри). С двух сторон до золотистого цвета. Первый пирожок проверяем на степень прожарки внутри ( так легче подобрать температуру обжаривания).