Ингредиенты для - Ризотто цвета сирени
Как вкусно приготовить - Ризотто цвета сирени
1 . Этап
Бульон приготовить заранее, не принципиально из чего он будет готовиться, главное чтобы вам нравился его вкус, поставить его на огонь в отдельной ёмкости, он должен немного кипеть. Лук мелко нарезать. В сковороде с толстым дном разогреть оливковое масло и обжарить лук до полупрозрачного состояния.
2 . Этап
Для ризотто нужен рис с кремовой консистенцией в готовом виде, идеален арборио.
3 . Этап
Добавить рис в сковороду к луку, тщательно перемешать, чтобы каждая зернинка была окутана маслом.
4 . Этап
Добавить вино, продолжать готовить и подождать пока выпарится алкоголь и останется только тонкий аромат.
5 . Этап
Добавить в рис 2 половника бульона, помешивая готовить пока не выпарится жидкость. Постепенно добавлять ещё понемногу, но не нужно чтобы рис варился в жидкости, я бы назвала это томиться. Чтобы сориентировать вас по времени, то примерно 20 минут он точно будет готовиться, затем нужно пробовать на вкус, следить за жидкостью!
6 . Этап
Тем временем пару листов краснокочанной капусты измельчить (блендером например) и через марлю или сито выжать сок.
7 . Этап
Тем временем рис начал раскрывать свой аромат и структуру, пробуем! Конечно, он ещё не готов, но нужно пробовать и добавить соль по вкусу.
8 . Этап
В ёмкость с соком добавить немного горячего бульона и добавить к рису, не забываем мешать! Рис не должен превратиться в кашу или стать слишком рассыпчатым. Но всё же особенность ризотто в том, чтобы рис остался слегка недоготовленным (слегка!) - альденте.
9 . Этап
Арборио, действительно, очень просто готовить, я сделала для себя именно такой вывод, немного внимания и всё получится)) Подавать с тёртым сыром, приятного аппетита!