Рулька ягненка в соусе со свекольным киноа

1. Этап

1. Рульку вымыть, обсушить, верхнюю часть косточки зачистить ножом. Духовку разогреть до 200С. Рульку выложить в форму для запекания и убрать в духовку на 20-30 минут. Мясо должно слегка подрумяниться.

2. Этап

2. Лук и морковь почистить и нарезать произвольно.

3. Этап

3. В сотейнике или глубокой сковороде разогреть масло. Выложить лук и морковь и обжарить до прозрачности овощей. Затем добавить томатную пасту, обжарить пару минут. Затем добавить петрушку, вино, лавровый лист, тимьян, розмарин, сахар, соль и перец. Влить воду и довести соус до кипения.

4. Этап

4. Достать рульку из духовки.

5. Этап

5. Переложить в соус, накрыть крышкой и готовить на минимальном огне 1,5-2 часа. Готовность мяса проверить деревянной шпажкой. Шпажку воткнуть в мясо, если оно свободно соскользнет с шпажки, значит готово.

6. Этап

6. Киноа промыть и залить водой, варить согласно инструкции на упаковке.

7. Этап

7. За несколько минут до готовности добавить свекольный сок и оливковое масло.

8. Этап

8. Готовую рульку вынуть из соуса, снова выложить в форму для запекания. Верх смазать горчицей и поставить в духовку разогретую до 200С на 5 минут.

9. Этап

9. Овощи достать из соуса. На тарелку выложить овощи и киноа. Сверху выложить рульку и щедро полить соусом.

10. Этап

Приятного аппетита!