Грушевый рахат-лукум

1 . Этап

Подготовьте всё необходимое, груши вымойте и нарежьте небольшими кусочками.

2 . Этап

При помощи блендера превратите груши в однородное пюре и поместите в толстостенный сотейник.

3 . Этап

Добавьте в грушевое пюре сахарный песок, перемешайте и варите на умеренном огне в течение 5-7 минут, периодически помешивая его деревянной ложкой или лопаткой.

4 . Этап

Пока варится пюре, подготовьте раствор из кукурузного крахмала и воды.

5 . Этап

Порциями влейте крахмальный раствор в слегка загустевшее пюре. Делать это необходимо быстро при активном и тщательном перемешивании массы.

6 . Этап

Варить фруктово-крахмальную массу необходимо ещё 3-5 минут до её загустения и появления прозрачности. Она должна начать отставать от стенок сотейника.

7 . Этап

Получившуюся густую фруктовую массу выложите в форму (желательно силиконовую), присыпанную небольшим количеством кукурузного крахмала. Накройте поверхность получившегося пласта пищевой плёнкой встык (чтобы не образовывался конденсат) и дайте остыть при комнатной температуре, а затем поместите в холодильник на 1-2 часа.

8 . Этап

Разрежьте охлаждённый десерт на порционные кубики и по желанию обмакните каждый из них в кукурузный крахмал (или его смесь с сахарной пудрой).