Ингредиенты для - Горохово-кукурузный суп
Как вкусно приготовить - Горохово-кукурузный суп
1 . Этап
На 3 литра: 1. Покрыла дно кастрюли горохом, несколько раз промыла, перетирая горох руками. 2. Оставила на ночь в большом (!) количестве соленой (!) воды. Так бобовые сразу впитывают соль и не будут казаться пресными внутри. 3. Перед готовкой слила соленую (и немного газированную) воду, промыла горох, снова подсолила (учитывая соленость копченостей, и что буду солить зажарку), поставила на огонь с лавровым листом и душистым перцем.
2 . Этап
Количество ингредиентов примерно в одинаковой пропорции.
3 . Этап
Растапливаем около 50 граммов сливочного масла. Специально покупаю большой брикет и время от времени использую его для жарки, сдабриваю каши. Изысканная французская кухня построена на сливочном масле: оно лучше растительного впитывает все специи и передает ароматы зажарке.
4 . Этап
В горячее масло добавляем лук и 3 зубчика расплющенного чеснока (давим ножом плашмя). Обязательно подсолиить и добавить черный перец (!). Солите сразу. Дайте возможность овощам сразу приобретать насыщенный вкус.
5 . Этап
К изумительно пахнущему маслу с золотым луком добавляем тертую морковь и копчености (лучше бы ребрышки, но довольствуюсь тем, что есть.:)
6 . Этап
Последнее время картофель для супов тру на терке. Так он быстрее варится, суп густеет. Предпочитаю супы без картофеля (если варю только себе), а тертый он почти не чувствуется, и бульон все-таки насыщеннее.
7 . Этап
Протушиваем картофель с зажаркой (еще очень вкусно его поджаривать).
8 . Этап
Добавляем зажарку в кастрюлю с готовым горохом (можно пюрировать). Получается достаточно жидко. Кладем около 4 ложек кукурузной крупы.
9 . Этап
Уже минут через 10 суп начнет густеть.
10 . Этап
Режем зелень (у меня укроп) и чеснок (у меня 6 зубчиков, но можно больше).
11 . Этап
Держим огонь до полного разбухания кукурузы (минут 20). Выключаем, добавляем зелень и чеснок. Закрываем крышкой и даем настояться.
12 . Этап
С ароматом черного хлеба гороховый суп с копченостями и чесноком раскрывает все свои запахи! Можно подать с ломтиком ветчины, капнуть в тарелку ароматного масла (например, нерафинированного подсолнечного).
13 . Этап
Суп можно пюрировать. Делать без картошки. Добавлять меньше гороха и больше кукурузы с ложечкой сахара... с плавленым сыром... Надеюсь, этот суп вдохновит вас на эксперименты! Приятного аппетита! И хорошей зимы.:)