Горохово-кукурузный суп

1. Этап

На 3 литра: 1. Покрыла дно кастрюли горохом, несколько раз промыла, перетирая горох руками. 2. Оставила на ночь в большом (!) количестве соленой (!) воды. Так бобовые сразу впитывают соль и не будут казаться пресными внутри. 3. Перед готовкой слила соленую (и немного газированную) воду, промыла горох, снова подсолила (учитывая соленость копченостей, и что буду солить зажарку), поставила на огонь с лавровым листом и душистым перцем.

2. Этап

Количество ингредиентов примерно в одинаковой пропорции.

3. Этап

Растапливаем около 50 граммов сливочного масла. Специально покупаю большой брикет и время от времени использую его для жарки, сдабриваю каши. Изысканная французская кухня построена на сливочном масле: оно лучше растительного впитывает все специи и передает ароматы зажарке.

4. Этап

В горячее масло добавляем лук и 3 зубчика расплющенного чеснока (давим ножом плашмя). Обязательно подсолиить и добавить черный перец (!). Солите сразу. Дайте возможность овощам сразу приобретать насыщенный вкус.

5. Этап

К изумительно пахнущему маслу с золотым луком добавляем тертую морковь и копчености (лучше бы ребрышки, но довольствуюсь тем, что есть.:)

6. Этап

Последнее время картофель для супов тру на терке. Так он быстрее варится, суп густеет. Предпочитаю супы без картофеля (если варю только себе), а тертый он почти не чувствуется, и бульон все-таки насыщеннее.

7. Этап

Протушиваем картофель с зажаркой (еще очень вкусно его поджаривать).

8. Этап

Добавляем зажарку в кастрюлю с готовым горохом (можно пюрировать). Получается достаточно жидко. Кладем около 4 ложек кукурузной крупы.

9. Этап

Уже минут через 10 суп начнет густеть.

10. Этап

Режем зелень (у меня укроп) и чеснок (у меня 6 зубчиков, но можно больше).

11. Этап

Держим огонь до полного разбухания кукурузы (минут 20). Выключаем, добавляем зелень и чеснок. Закрываем крышкой и даем настояться.

12. Этап

С ароматом черного хлеба гороховый суп с копченостями и чесноком раскрывает все свои запахи! Можно подать с ломтиком ветчины, капнуть в тарелку ароматного масла (например, нерафинированного подсолнечного).

13. Этап

Суп можно пюрировать. Делать без картошки. Добавлять меньше гороха и больше кукурузы с ложечкой сахара... с плавленым сыром... Надеюсь, этот суп вдохновит вас на эксперименты! Приятного аппетита! И хорошей зимы.:)