Майонез с печеными яблоками

1 . Этап

Продукты (охлажденные)

2 . Этап

Запечь яблоко в духовке до готовности, удалить шкурку

3 . Этап

Выложить в чашу блендера (я показываю в обычной чашке) добавить соль и мед

4 . Этап

Затем добавить в чашу блендера один сырой желток и один варёный желток.

5 . Этап

Добавить туда же горчицу и растительное масло, взбить все блендером. Важная часть при взбивании любого вида майонеза — не делать поступательных движений блендера первую минуту. Яйцо начнёт взбиваться под ножом, процесс эмульгации начнёт проявлять себя густыми каплями. Только потом поднимайте постепенно нож блендера и взбивайте майонез до густого состояния. Поначалу майонезный соус может получиться не слишком густым, однако, после остывания в холодильнике он поменяет консистенцию. Хотя у меня получается густым (иногда взбиваю обычным погружным блендером)

6 . Этап

Затем добавляем в майонез лимонный сок и черный перец по вкусу и еще раз перемешиваем

7 . Этап

Майонез готов. Храните такой яблочный соус в стеклянной таре в холодильнике. Хорошо сочетается яблочный майонез с овощами, мясом и рыбными блюдами.

8 . Этап

Приятного аппетита!