Name: Хлеб на ржаном солоде
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная - 300 г; Мука пшеничная - 180 г; Вода - 320 мл; Пиво темное - 100 мл; Сахар - 1 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Дрожжи - 10 г; Солод - 2 ст. л.; Тмин - 2 ст. л.; Масло растительное - 3 ст. л.

Ингредиенты для - Хлеб на ржаном солоде

1. Мука пшеничная 300 г

2. Мука пшеничная 180 г

3. Вода 320 мл

4. Пиво темное 100 мл

5. Сахар 1 ст. л.

6. Соль 1 ч. л.

7. Дрожжи 10 г

8. Солод 2 ст. л.

9. Тмин 2 ст. л.

10. Масло растительное 3 ст. л.

Как вкусно приготовить - Хлеб на ржаном солоде

1 . Этап

Нам понадобится: Мука пшеничная и ржаная, сахар Мистраль, солод, дрожжи, соль, тмин, темное пиво, кипяток.

2 . Этап

Солод заварить кипятком, размешать и дать полностью остыть. Сложить все ингредиенты для теста в чашу комбайна, добавить заварку ржаную, замесить тесто в течение 10 минут, до эластичности. Тесто по консистенции очень мягкое, на дне чаши мажется, прилипает к рукам.

1. Этап. Хлеб на ржаном солоде: Солод заварить кипятком, размешать и дать полностью остыть. Сложить все ингредиенты для теста в чашу комбайна, добавить заварку ржаную, замесить тесто в течение 10 минут, до эластичности. Тесто по консистенции очень мягкое, на дне чаши мажется, прилипает к рукам.

3 . Этап

Прикрыть чашу и поставить на расстойку в теплое место примерно на час.

4 . Этап

После того, как тесто поднимется - обмять его и дать снова подняться ему до увеличения вдвое.

5 . Этап

Формуем хлеб, посыпаем тмином и выкладываем на смазанный противень или в форму. (Я выпекала в круглой форме).

6 . Этап

Включаем духовку на 220-230*С. Через 10-15 минут убавляем температуру до 180-190*С, затем еще до 170-160*С и доводим хлеб до готовности, проверка готовности деревянной шпажкой. Готовый хлеб ставим на решетку до полного остывания.