Ингредиенты для - Хлеб на ржаном солоде
Как вкусно приготовить - Хлеб на ржаном солоде
1. Этап
Нам понадобится: Мука пшеничная и ржаная, сахар Мистраль, солод, дрожжи, соль, тмин, темное пиво, кипяток.
2. Этап
Солод заварить кипятком, размешать и дать полностью остыть. Сложить все ингредиенты для теста в чашу комбайна, добавить заварку ржаную, замесить тесто в течение 10 минут, до эластичности. Тесто по консистенции очень мягкое, на дне чаши мажется, прилипает к рукам.
3. Этап
Прикрыть чашу и поставить на расстойку в теплое место примерно на час.
4. Этап
После того, как тесто поднимется - обмять его и дать снова подняться ему до увеличения вдвое.
5. Этап
Формуем хлеб, посыпаем тмином и выкладываем на смазанный противень или в форму. (Я выпекала в круглой форме).
6. Этап
Включаем духовку на 220-230*С. Через 10-15 минут убавляем температуру до 180-190*С, затем еще до 170-160*С и доводим хлеб до готовности, проверка готовности деревянной шпажкой. Готовый хлеб ставим на решетку до полного остывания.
