Балканская икра из запеченных овощей Пинджур

1. Этап

Берём овощи в cоотношении 1:1:1. Моем. На противень кладём фольгу, на неё баклажан, перцы, помидоры. Баклажан протыкаем вилкой несколько раз. Ставим в духовку на 200 градусов на 40 минут.

2. Этап

Чеснок заворачиваем в фольгу и также кладём в духовку запекаться.

3. Этап

Помидоры достаём через 20 минут.

4. Этап

Через 40 минут достаём перец, баклажаны и чеснок.

5. Этап

Кладём овощи в пакет на 15 минут, так легче снимется кожица.

6. Этап

Снимаем с перцев, помидоров и баклажан кожицу и мелко режем ножом. Можно, конечно, измельчить блендером, но балканцы не понимают такую "кашу".

7. Этап

Кладём измельчённые овощи на сковороду, добавляем порезанный жгучий перец, выдавливаем из оболочки запечённый чеснок.

8. Этап

Добавляем соль, сахар, масло, уксус, перемешиваем.

9. Этап

Увариваем овощную смесь на среднем огне 20 минут. Эти овощи можно закрутить в стерильные банки на зиму.

10. Этап

Подаём закуску охлаждённой. Приятного аппетита!!!