Балканская икра из запеченных овощей Пинджур

1 . Этап

Берём овощи в cоотношении 1:1:1. Моем. На противень кладём фольгу, на неё баклажан, перцы, помидоры. Баклажан протыкаем вилкой несколько раз. Ставим в духовку на 200 градусов на 40 минут.

2 . Этап

Чеснок заворачиваем в фольгу и также кладём в духовку запекаться.

3 . Этап

Помидоры достаём через 20 минут.

4 . Этап

Через 40 минут достаём перец, баклажаны и чеснок.

5 . Этап

Кладём овощи в пакет на 15 минут, так легче снимется кожица.

6 . Этап

Снимаем с перцев, помидоров и баклажан кожицу и мелко режем ножом. Можно, конечно, измельчить блендером, но балканцы не понимают такую "кашу".

7 . Этап

Кладём измельчённые овощи на сковороду, добавляем порезанный жгучий перец, выдавливаем из оболочки запечённый чеснок.

8 . Этап

Добавляем соль, сахар, масло, уксус, перемешиваем.

9 . Этап

Увариваем овощную смесь на среднем огне 20 минут. Эти овощи можно закрутить в стерильные банки на зиму.

10 . Этап

Подаём закуску охлаждённой. Приятного аппетита!!!