Name: Отбивные под ягодным соусом
Yield: 1
Ingredients: Говядина - 600 г; Масло подсолнечное - 600 г; Лук красный - 1 шт; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Смородина черная - 1/2 стак.; Сахар - по вкусу; Масло топленое - 1 ст. л.; Яйцо куриное - 2 шт; Крахмал - 2 ст. л.; Бульон - 250 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Отбивные под ягодным соусом

1. Говядина - 600 г

2. Масло подсолнечное - 600 г

3. Лук красный - 1 шт

4. Соль - по вкусу

5. Перец черный - по вкусу

6. Смородина черная - 1/2 стак.

7. Сахар - по вкусу

8. Масло топленое - 1 ст. л.

9. Яйцо куриное - 2 шт

10. Крахмал - 2 ст. л.

11. Бульон - 250 мл

Как вкусно приготовить - Отбивные под ягодным соусом

1. Этап

Мясо говядины нарезать толщиной 0,7-1 см. Кусочки говядины отбить с двух сторон толщиной примерно 0,3-0,5 см., присыпать слегка солью и перцем по вкусу. В отдельной миске взбить яйца (2 шт.) добавить по вкусу соль и черный молотый перец, добавить 1 ст. ложку крахмала (без горки). Смесь взбить вилочкой. Отбивные выложить в приготовленный кляр, далее обжарить на хорошо нагретой сковороде на среднем, ближе к тихому, огне в подсолнечном масле ТМ "Олейна" с двух сторон до готовности. Отбивные выложить в кастрюлю, накрыть крышкой, добавить немного воды или бульона, бульон должен слегка покрывать дно кастрюли и поставить на очень тихий огонь и прогреть в течение 5-10 мин. Говядина готовится чуть дольше, чем свинина или курица, поэтому этот шаг в приготовлении блюда сделать необходимо!

2. Этап

Красный лук (1 шт.) нашинковать перьями.

3. Этап

На сковороду добавить 1 ст. ложку подсолнечного масла ТМ "Олейна", добавить 1 ст. ложку топленого сливочного масла.

1. Этап. Отбивные под ягодным соусом: На сковороду добавить 1 ст. ложку подсолнечного масла ТМ

4. Этап

Пассеровать лук до легкой золотистой корочки.

5. Этап

Затем добавить 200 мл. мясного бульона, добавить по вкусу соль и черный молотый перец. 50 мл. бульона оставить для разведения крахмала. В рецепте использовался говяжий бульон. По желанию можно использовать куриный или бульон, в котором отваривалась свинина.

1. Этап. Отбивные под ягодным соусом: Затем добавить 200 мл. мясного бульона, добавить по вкусу соль и черный молотый перец. 50 мл. бульона оставить для разведения крахмала. В рецепте использовался говяжий бульон. По желанию можно использовать куриный или бульон, в котором отваривалась свинина.

6. Этап

Далее добавить 1/2 стакана черной смородины. Проварить соус до мягкости ягод и выделения ягодного сока. В миску добавить 1 ст. ложку крахмала без горки, добавить 50 мл. мясного бульона, смесь размешать. Добавить в соус крахмальную смесь, добавить сахар по вкусу.