Постный пирог Ягодная корзина

1 . Этап

1. Тесто. Тесто не терпит суеты. Моя бабушка говорила, чтобы приготовить тесто для пирога нужны дрожжи и любовь. В тёплой воде растворить сахар и соль, добавить дрожжи и оставить минут на 10-15.

2 . Этап

2. Рисовая мука. Для того, чтобы тесто было нежным и воздушным я добавляю в него рисовую муку. В чистой кофемолке измельчить рис Мистраль "Жасмин".

3 . Этап

3. Рисовую муку просеять, она получается более плотная, как-бы крупинками и не чисто белого цвета и очень вкусно пахнет!

4 . Этап

4. Как только дрожжи поднимутся пушистой шапочкой (внутри звезда символично появилась), добавить рисовую муку.

5 . Этап

5. Оставить тесто отдохнуть 5-10 минут, чтобы рисовая мука разошлась.

6 . Этап

6. Добавить оставшуюся обычную белую (оставив на подпыл) и ржаную муку. Замесить мягкое, не крутое тесто.

7 . Этап

7. Тесто поставить в тёплое место на 1-1,5ч, один раз обмять его. Как только тесто увеличится в объеме вдвое-оно готово.

8 . Этап

8. Начинка. Для начинки нам понадобится: 0,5л банки мочёной брусники без сока, клюква, орех грецкий, сахар Мистраль "Мелкий" и немного картофельного крахмала.

9 . Этап

9. Клюкву перебрать, промыть. Клюкву и грецкий орех измельчить блендером.

10 . Этап

10. Соединить все компоненты начинки.

11 . Этап

11. Часть теста раскатать в виде круга и уложить в форму.

12 . Этап

12. Выложить начинку, распределив равномерно.

13 . Этап

13. Украсить пирог. Выложить корзинку и цветочки из оставшегося теста.

14 . Этап

14. Выпекать в разогретой до 180С духовке примерно 30 минут до золотистого цвета.

15 . Этап

15. Остудить, остывшая начинка не будет вытекать, кстати, холодный пирог тоже очень вкусный (кликните на фото - оно большое!).

16 . Этап

16. А вот кусочек ближе. Угощайтесь! (кликните на фото - оно большое!).

17 . Этап

Приятного аппетита! Готовьте с любовью и удовольствием.