Постный пирог Ягодная корзина

1. Этап

1. Тесто. Тесто не терпит суеты. Моя бабушка говорила, чтобы приготовить тесто для пирога нужны дрожжи и любовь. В тёплой воде растворить сахар и соль, добавить дрожжи и оставить минут на 10-15.

2. Этап

2. Рисовая мука. Для того, чтобы тесто было нежным и воздушным я добавляю в него рисовую муку. В чистой кофемолке измельчить рис Мистраль "Жасмин".

3. Этап

3. Рисовую муку просеять, она получается более плотная, как-бы крупинками и не чисто белого цвета и очень вкусно пахнет!

4. Этап

4. Как только дрожжи поднимутся пушистой шапочкой (внутри звезда символично появилась), добавить рисовую муку.

5. Этап

5. Оставить тесто отдохнуть 5-10 минут, чтобы рисовая мука разошлась.

6. Этап

6. Добавить оставшуюся обычную белую (оставив на подпыл) и ржаную муку. Замесить мягкое, не крутое тесто.

7. Этап

7. Тесто поставить в тёплое место на 1-1,5ч, один раз обмять его. Как только тесто увеличится в объеме вдвое-оно готово.

8. Этап

8. Начинка. Для начинки нам понадобится: 0,5л банки мочёной брусники без сока, клюква, орех грецкий, сахар Мистраль "Мелкий" и немного картофельного крахмала.

9. Этап

9. Клюкву перебрать, промыть. Клюкву и грецкий орех измельчить блендером.

10. Этап

10. Соединить все компоненты начинки.

11. Этап

11. Часть теста раскатать в виде круга и уложить в форму.

12. Этап

12. Выложить начинку, распределив равномерно.

13. Этап

13. Украсить пирог. Выложить корзинку и цветочки из оставшегося теста.

14. Этап

14. Выпекать в разогретой до 180С духовке примерно 30 минут до золотистого цвета.

15. Этап

15. Остудить, остывшая начинка не будет вытекать, кстати, холодный пирог тоже очень вкусный (кликните на фото - оно большое!).

16. Этап

16. А вот кусочек ближе. Угощайтесь! (кликните на фото - оно большое!).

17. Этап

Приятного аппетита! Готовьте с любовью и удовольствием.