Ингредиенты для - Яблочный пирог Ноктюрн
Как вкусно приготовить - Яблочный пирог Ноктюрн
1 . Этап
Подготовить продукты, чтобы всё было под рукой. Яйца и сметану надо достать из холодильника заранее, они должны быть комнатной температуры.
2 . Этап
Сначала сделать штрейзель.
3 . Этап
Для этого перетереть руками холодное сливочное масло, нарезанное на кубики, сахар, муку и корицу. Необязательно добиваться равномерной крошки. Мне нравится, когда кусочки штрейзеля разного размера, как было в СССР на свердловских слойках. Однако, если вы любите мелкую, равномерную крошку, сформуйте колбаску и отправьте её в морозильник, а затем натрите на мелкой терке.
4 . Этап
Теперь займемся тестом. В глубокую миску выложить яйца, добавить сахар.
5 . Этап
Взбить на высокой скорости до посветления и увеличения в объёме.
6 . Этап
Добавить сметану и перемешать миксером на низкой скорости.
7 . Этап
Затем сверху просеять муку с разрыхлителем и опять перемешать на низкой скорости до объединения. По рецепту, вообще-то, предлагается использовать пшеничную муку, но я часть муки, примерно четверть, заменила на цельнозерновую.
8 . Этап
Форму для выпечки d 18-20 см хорошо смазать маслом и присыпать мукой или сухарями. Дно и бока разъёмной формы можно выстелить бумагой для выпечки. У меня форма прямоугольная, для кексов. Переложить тесто в подготовленную форму.
9 . Этап
Яблоки очистить и нарезать на тонкие дольки или кубики. Уложить яблоки поверх теста и чуть присыпать сахаром.
10 . Этап
Сверху на яблоки равномерно распределить штрейзель.
11 . Этап
Выпекать в заранее разогретой до 175*С (режим «Верх-низ») духовке 45-55 минут до сухой зубочистки. Достать пирог из духовки, дать ему чуть остыть и извлечь из формы. Остудить пирог на решетке.