Name: Ханум
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 16
Ingredients: Вода - 200 мл; Соль - 1 ч. л.; Мука пшеничная - 380-400 г; Картофель - 700 г; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Паприка сладкая - 1 ч. л.; Зира - 1 ч. л.; Морковь - 1 шт; Томатная паста - 4 ст. л.; Заменитель сахара - 40 г; Вода - 400 мл; Соль - по вкусу; Масло растительное - 100 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ханум

Тесто

1. Вода 200 мл

2. Соль 1 ч. л.

3. Мука пшеничная 380-400 г

Начинка

1. Картофель 700 г

2. Соль по вкусу

3. Перец черный по вкусу

4. Паприка сладкая 1 ч. л.

5. Зира 1 ч. л.

Обжарка

1. Морковь 1 шт

2. Томатная паста 4 ст. л.

3. Заменитель сахара 40 г

4. Вода 400 мл

5. Соль по вкусу

6. Масло растительное 100 мл

Как вкусно приготовить - Ханум

1. Этап

В миску вливаем воду, добавляем соль, перемешиваем. Добавляем муку и замешиваем тесто. Пока убираем в сторону на 20 мин.

2. Этап

Очистить картошку и нарезать тонкой соломкой. Добавляем соль, черный перец, паприку и зира. Тщательно перемешиваем. Начинка готова.

3. Этап

Тесто раскатать тонко, толщиной в 1 миллиметр, и разрезать на квадратики.

4. Этап

Каждый квадратик смазать растительным маслом и положить начинку в серединку. Закрепляем края как на видео.

5. Этап

Мантышницу смазать маслом. Выкладывать ханум. Обильно смазываем каждый ханум. Как только вода в мантышнице закипит - поставить все листы сверху и закрыть крышкой. Варить ханум 40 минут.

1. Этап. Ханум: Мантышницу смазать маслом. Выкладывать ханум. Обильно смазываем каждый ханум. Как только вода в мантышнице закипит - поставить все листы сверху и закрыть крышкой. Варить ханум 40 минут.

6. Этап

Пока варится ханум, нужно приготовить соус. Вареную морковь натереть на мелкой терке. В сковороду наливаем растительное масло, добавляем натертый морковь, жарим 1-2мин, затем добавляем томатную пасту и нават, жарим еще 5 минут и вливаем воду, солии по вкусу. Тушить на медленном огне 30минут.

1. Этап. Ханум: Пока варится ханум, нужно приготовить соус. Вареную морковь натереть на мелкой терке. В сковороду наливаем растительное масло, добавляем натертый морковь, жарим 1-2мин, затем добавляем томатную пасту и нават, жарим еще 5 минут и вливаем воду, солии по вкусу. Тушить на медленном огне 30минут.

7. Этап

Большую миску застелить изнутри пищевой пленкой. Готовый, еще горячий ханум укладывать слоями, поливая каждый слой ханума горячим соусом. И так слой за слоем, пока весь ханум не уложится в миске.