Кекс Рождественский в сметанной заливке

1 . Этап

В миску добавить мягкое сливочное масло (180 гр.) и сахар (170 гр.)

2 . Этап

Взбить масло с сахаром до светлой пышной массы. Затем по одному, не переставая взбивать, добавить яйца (4 шт.)

3 . Этап

Далее добавить разрыхлитель (10 гр.), соль (1/2 ч. ложки), добавить ромовую эссенцию (7 кап.). По желанию вместо ромовой эссенции можно добавить ванильную эссенцию.

4 . Этап

Далее добавить общее количество просеянной муки (260 гр.). Замесить жидкое тесто.

5 . Этап

В качестве наполнителя были использованы вяленые: вишня, кумкват, киви и обжаренный миндаль. Количество каждый отрегулирует по своему вкусу.

6 . Этап

Вяленые сухофрукты, если они крупные, можно нарезать кусочками, миндаль соответственно нарезать пополам.

7 . Этап

Добавить вяленые сухофрукты в жидкое тесто. Тесто еще раз хорошо вымешать и оставить минут на 5-10.

8 . Этап

Форму выстелить пергаментом как показано на фото. В дальнейшем будет легко сделать выемку готового кекса.

9 . Этап

В форму для выпекания добавить подготовленное для выпекания тесто, разровнять лопаточкой. Форму отправить в разогретый до 160-170С духовой шкаф. Выпекать в течение 55-60 мин. Хочу обратить внимание, духовки у всех разные и каждый ориентируется на возможности своей духовки. В моей духовке потребовалось около 1-го часа. Готовность проверить на сухую лучину. Далее кекс остудить до теплого состояния.

10 . Этап

Пока остывает кекс, можно приступить к приготовлению заливки. Сметану (170 гр.) добавить в миску, далее добавить сахарную пудру. Сладость заливки отрегулировать по своему вкусу.

11 . Этап

Заливку размешать до полного растворения сахарной пудры.

12 . Этап

При покрытии заливкой кекса, он должен быть чуть теплым.

13 . Этап

Покрыть кекс сметанной заливкой. Далее поместить кекс в еще теплую духовку и дать постоять там 10-15 мин.

14 . Этап

Вот так будет выглядеть ваш кекс в готовом виде. Далее можно нарезать на порционные кусочки. Приятного чаепития!