Кекс Рождественский в сметанной заливке

1. Этап

В миску добавить мягкое сливочное масло (180 гр.) и сахар (170 гр.)

2. Этап

Взбить масло с сахаром до светлой пышной массы. Затем по одному, не переставая взбивать, добавить яйца (4 шт.)

3. Этап

Далее добавить разрыхлитель (10 гр.), соль (1/2 ч. ложки), добавить ромовую эссенцию (7 кап.). По желанию вместо ромовой эссенции можно добавить ванильную эссенцию.

4. Этап

Далее добавить общее количество просеянной муки (260 гр.). Замесить жидкое тесто.

5. Этап

В качестве наполнителя были использованы вяленые: вишня, кумкват, киви и обжаренный миндаль. Количество каждый отрегулирует по своему вкусу.

6. Этап

Вяленые сухофрукты, если они крупные, можно нарезать кусочками, миндаль соответственно нарезать пополам.

7. Этап

Добавить вяленые сухофрукты в жидкое тесто. Тесто еще раз хорошо вымешать и оставить минут на 5-10.

8. Этап

Форму выстелить пергаментом как показано на фото. В дальнейшем будет легко сделать выемку готового кекса.

9. Этап

В форму для выпекания добавить подготовленное для выпекания тесто, разровнять лопаточкой. Форму отправить в разогретый до 160-170С духовой шкаф. Выпекать в течение 55-60 мин. Хочу обратить внимание, духовки у всех разные и каждый ориентируется на возможности своей духовки. В моей духовке потребовалось около 1-го часа. Готовность проверить на сухую лучину. Далее кекс остудить до теплого состояния.

10. Этап

Пока остывает кекс, можно приступить к приготовлению заливки. Сметану (170 гр.) добавить в миску, далее добавить сахарную пудру. Сладость заливки отрегулировать по своему вкусу.

11. Этап

Заливку размешать до полного растворения сахарной пудры.

12. Этап

При покрытии заливкой кекса, он должен быть чуть теплым.

13. Этап

Покрыть кекс сметанной заливкой. Далее поместить кекс в еще теплую духовку и дать постоять там 10-15 мин.

14. Этап

Вот так будет выглядеть ваш кекс в готовом виде. Далее можно нарезать на порционные кусочки. Приятного чаепития!