Ингредиенты для - Пасхальные булочки Гнезда
Как вкусно приготовить - Пасхальные булочки Гнезда
1 . Этап
Начнём процесс с приготовления крема. Нам понадобится молоко, желтки, мука, крахмал, сахар, ваниль.
2 . Этап
В миску насыпать крахмал и муку Добавить в сухую смесь желтки и перемешать венчиком, до однородности.
3 . Этап
Влить третью часть горячего ванильного молока в крахмально-яичную смесь, интенсивно помешивая венчиком. Затем, при непрерывном помешивании, влить оставшееся молоко, поставить на слабый огонь, постоянно помешивая деревянной лопаткой или венчиком. В процессе нагревания крем загустеет. Переложить крем в миску (чтобы быстрее остывал). Миску с кремом накрыть пищевой пленкой так, чтобы пленка легла прямо на поверхность крема - тогда на поверхности не будет образовываться пленочка. Поставить в холодильник, до полного остывания.
4 . Этап
Холодный крем перенести в мешок.
5 . Этап
ТЕСТО - нам понадобится молоко, сахар, мука, дрожжи. Молоко нагреть и развести в нем дрожжи с сахаром, добавить 4ст. л. муки. Убрать в теплое место на 10 мин. бродить.
6 . Этап
Пока опара бродит, просеять в миску муку, растопить масло, 1 яйцо взбить с солью.
7 . Этап
В подошедшую опару вылить яйца с солью и начать замес теста.
8 . Этап
Подливаем постепенно масло и постепенно всыпаем муку. Но не всю, а 450 г. Оставляем 50 г на потом... И замешиваем тесто до гладкого, упругого, но мягкого колобка.
9 . Этап
А теперь берем наш колобок... Набираем холодной-прехолодной воды в большую миску и... опускаем его туда. Все... оно утонуло.
10 . Этап
Минут через 10-15 начинается всплытие. Время, через которое тесто начнет всплывать, зависит от того, насколько хорошо мы его вымесили. Чем лучше, тем быстрее. Еще через 10 мин... все всплыло!
11 . Этап
Теперь достаем нашего "утопленника", промокаем салфеткой и вымешиваем с оставшейся мукой (помните 50 г?). Накрываем и убираем отдохнуть на 30 минут, пусть немного придет в себя и согреется...
12 . Этап
Берём тесто и делим на кусочки 60-65г. Скатываем каждый в шарик.
13 . Этап
Чуть надавливаем пальцами и в середине делаем углубление для крема, даём 20мин на подъём
14 . Этап
Заполняем кремом, смазываем яйцом и выпекаем в заранее нагретой духовке 180 град. -20 мин.
15 . Этап
Глазурь - сок лимона и сахарная пудра. Тщательно перемешать, и готова глазурь.
16 . Этап
Достать, полить глазурью и посыпать кокосом.