Name: Пасхальные булочки Гнезда
Yield: 12
Ingredients: Масло сливочное - 75 гр.; Яйцо куриное - 1 шт.; Молоко - 250 мл.; Мука - 500 гр.; Сахар - 1 ст. л.; Соль - 1/2 ч. л.; Дрожжи сухие - 7 гр.; Молоко - 250 мл.; Желток куриного яйца - 2 шт.; Мука - 1 ст. л.; Крахмал картофельный - 1 ст. л.; Сахар - 50 гр.; Ванильная эссенция - 1 ч. л.; Лимонный сок - 1 шт.; Сахарная пудра - 100 гр.; Кокосовая стружка - 50 гр.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пасхальные булочки Гнезда

Тесто

1. Масло сливочное 75 гр.

2. Яйцо куриное 1 шт.

3. Молоко 250 мл.

4. Мука 500 гр.

5. Сахар 1 ст. л.

6. Соль 1/2 ч. л.

7. Дрожжи сухие 7 гр.

Крем

1. Молоко 250 мл.

2. Желток куриного яйца 2 шт.

3. Мука 1 ст. л.

4. Крахмал картофельный 1 ст. л.

5. Сахар 50 гр.

6. Ванильная эссенция 1 ч. л.

Глазурь

1. Лимонный сок 1 шт.

2. Сахарная пудра 100 гр.

3. Кокосовая стружка 50 гр.

Как вкусно приготовить - Пасхальные булочки Гнезда

1. Этап

Начнём процесс с приготовления крема. Нам понадобится молоко, желтки, мука, крахмал, сахар, ваниль.

2. Этап

В миску насыпать крахмал и муку Добавить в сухую смесь желтки и перемешать венчиком, до однородности.

3. Этап

Влить третью часть горячего ванильного молока в крахмально-яичную смесь, интенсивно помешивая венчиком. Затем, при непрерывном помешивании, влить оставшееся молоко, поставить на слабый огонь, постоянно помешивая деревянной лопаткой или венчиком. В процессе нагревания крем загустеет. Переложить крем в миску (чтобы быстрее остывал). Миску с кремом накрыть пищевой пленкой так, чтобы пленка легла прямо на поверхность крема - тогда на поверхности не будет образовываться пленочка. Поставить в холодильник, до полного остывания.

1. Этап. Пасхальные булочки Гнезда: Влить третью часть горячего ванильного молока в крахмально-яичную смесь, интенсивно помешивая венчиком. Затем, при непрерывном помешивании, влить оставшееся молоко, поставить на слабый огонь, постоянно помешивая деревянной лопаткой или венчиком. В процессе нагревания крем загустеет. Переложить крем в миску (чтобы быстрее остывал). Миску с кремом накрыть пищевой пленкой так, чтобы пленка легла прямо на поверхность крема - тогда на поверхности не будет образовываться пленочка. Поставить в холодильник, до полного остывания.

4. Этап

Холодный крем перенести в мешок.

5. Этап

ТЕСТО - нам понадобится молоко, сахар, мука, дрожжи. Молоко нагреть и развести в нем дрожжи с сахаром, добавить 4ст. л. муки. Убрать в теплое место на 10 мин. бродить.

6. Этап

Пока опара бродит, просеять в миску муку, растопить масло, 1 яйцо взбить с солью.

7. Этап

В подошедшую опару вылить яйца с солью и начать замес теста.

8. Этап

Подливаем постепенно масло и постепенно всыпаем муку. Но не всю, а 450 г. Оставляем 50 г на потом... И замешиваем тесто до гладкого, упругого, но мягкого колобка.

1. Этап. Пасхальные булочки Гнезда: Подливаем постепенно масло и постепенно всыпаем муку. Но не всю, а 450 г. Оставляем 50 г на потом... И замешиваем тесто до гладкого, упругого, но мягкого колобка.

9. Этап

А теперь берем наш колобок... Набираем холодной-прехолодной воды в большую миску и... опускаем его туда. Все... оно утонуло.

1. Этап. Пасхальные булочки Гнезда: А теперь берем наш колобок... Набираем холодной-прехолодной воды в большую миску и... опускаем его туда. Все... оно утонуло.

10. Этап

Минут через 10-15 начинается всплытие. Время, через которое тесто начнет всплывать, зависит от того, насколько хорошо мы его вымесили. Чем лучше, тем быстрее. Еще через 10 мин... все всплыло!

1. Этап. Пасхальные булочки Гнезда: Минут через 10-15 начинается всплытие. Время, через которое тесто начнет всплывать, зависит от того, насколько хорошо мы его вымесили. Чем лучше, тем быстрее. Еще через 10 мин... все всплыло!

11. Этап

Теперь достаем нашего "утопленника", промокаем салфеткой и вымешиваем с оставшейся мукой (помните 50 г?). Накрываем и убираем отдохнуть на 30 минут, пусть немного придет в себя и согреется...