Батон с сельдереем

1. Этап

Приготовить опару. Смешать воду комнатной температуры с просеянной мукой и дрожжами. Консистенция опары-густая сметана. Затянуть чашку с опарой пищевой пленкой и поставить на 10-12 часов в место, где нет сквозняков. Я оставляю чашку на кухонном столе на ночь.

2. Этап

Опара на утро.

3. Этап

Сельдерей очистить и натереть на МЕЛКОЙ терке. Указала вес (150 г) уже очищенного и тертого корня.

4. Этап

Замесить тесто. Смешать просеянную муку, соль, растительное масло, опару, дрожжи, воду комнатной температуры и сельдерей.

5. Этап

Все ингредиенты я перемешиваю при помощи миксера, а затем продолжаю вымешивать тесто руками минут 10. Тесто получается довольно плотное.

6. Этап

Выложить тесто в большую чашку, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить для подхода в теплое место на 60-70 минут.

7. Этап

Тесто через час.

8. Этап

Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой, обмять и разделить на две равные части. Каждую раскатать в пласт толщиной примерно 1 см.

9. Этап

Скрутить рулет, каждый виток прижимая пальцами.

10. Этап

Тщательно защипнуть шов и концы рулета.

11. Этап

Выложить сформированные батоны на противень, застеленный бумагой для выпечки. Бумагу смазать растительным маслом.

12. Этап

На каждом батоне сделать косые надрезы. Накрыть полотенцем и поставить на расстойку на 40-45 минут в теплое место.

13. Этап

Через 40 минут. Выпекать батоны в заранее разогретой до 190* духовке 40-45 минут. (следует учитывать особенности вашей духовки)

14. Этап

Готовые батоны выложить на решетку и остудить. Из данного количества ингредиентов получается два батона по 550 г каждый. Я обычно пеку сразу два батона. Хлеб прекрасно хранится несколько дней и не теряет своих вкусовых качеств.