Name: Десерт Божественная груша
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: Груша - 4 шт; Сахар - 750 мл; Вода - 750 мл; Соевый соус - 100 мл; Лимон - 0.5 шт; Вода - 150 мл; Саке - 50 мл; Кофе растворимый - 1 ч. л.; Сахар - 1.5 ч. л.; Сахар - 75 г; Мед - 20 г; Вода - 15 мл; Сода - 1/4 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Десерт Божественная груша

Вареная груша

1. Груша 4 шт

2. Сахар 750 мл

3. Вода 750 мл

4. Соевый соус 100 мл

5. Лимон 0.5 шт

Гранита

1. Вода 150 мл

2. Саке 50 мл

3. Кофе растворимый 1 ч. л.

4. Сахар 1.5 ч. л.

Пористые конфеты

1. Сахар 75 г

2. Мед 20 г

3. Вода 15 мл

4. Сода 1/4 ч. л.

Как вкусно приготовить - Десерт Божественная груша

1. Этап

Я представлю свой вариант десерта, а в скобках буду писать изначальный вариант. Кофейная гранита. Растворить в кипятке кофе и сахар, тщательно перемешать и дать полностью остыть при комнатной температуре. Влить саке, перемешать, перелить в контейнер и поставить в морозильник.

2. Этап

Через 30 минут достать контейнер и вилкой или ножом измельчить образовавшуюся корочку. Поставить снова в морозильник. Эту процедуру повторять каждый час еще 4-5 раз. (В оригинале гранита только алкогольная. На 100 мл воды 100 мл саке. Процедура приготовления граниты неизменна. В моей семье алкоголь не очень жалуют. Да и мне показалось, что сладость десерта будет замечательно оттенена горечью кофе.)

1. Этап. Десерт Божественная груша: Через 30 минут достать контейнер и вилкой или ножом измельчить образовавшуюся корочку. Поставить снова в морозильник. Эту процедуру повторять каждый час еще 4-5 раз. (В оригинале гранита только алкогольная. На 100 мл воды 100 мл саке. Процедура приготовления граниты неизменна. В моей семье алкоголь не очень жалуют. Да и мне показалось, что сладость десерта будет замечательно оттенена горечью кофе.)

3. Этап

Сделать пористые конфеты. Смешать сахар, мед и воду, поставить на небольшой огонь и добиться полного растворения сахара. Уварить карамель до температуры 150 градусов. Добавить соду, быстро перемешать и перелить в контейнер. Дать полностью остыть и поломать на кусочки. Более полный рецепт см.

1. Этап. Десерт Божественная груша: Сделать пористые конфеты. Смешать сахар, мед и воду, поставить на небольшой огонь и добиться полного растворения сахара. Уварить карамель до температуры 150 градусов. Добавить соду, быстро перемешать и перелить в контейнер. Дать полностью остыть и поломать на кусочки. Более полный рецепт см.

4. Этап

Смешать сахар, воду и соевый соус. Довести на среднем огне до кипения и варить 5 минут. (Для особо любопытных: да, в оригинале используется соевый соус. В этому пункте отсебятины нет.)

1. Этап. Десерт Божественная груша: Смешать сахар, воду и соевый соус. Довести на среднем огне до кипения и варить 5 минут. (Для особо любопытных: да, в оригинале используется соевый соус. В этому пункте отсебятины нет.)

5. Этап

Огонь уменьшить, положить помытые груши и варить 25-30 минут, изредка их переворачивая.

6. Этап

Грушам дать полностью остыть в сиропе. Затем очистить и снова вернуть в сироп. Поставить на 30 минут в холодильник.

1. Этап. Десерт Божественная груша: Грушам дать полностью остыть в сиропе. Затем очистить и снова вернуть в сироп. Поставить на 30 минут в холодильник.

7. Этап

Лимон нарезать тонкими дольками. Окунуть в сироп, а затем высушить в духовке при 160 градусах. Я делала в микроволновке при минимальной мощности 3-4 минуты. (В оригинале используется лимонный тимьян. Использовать в свежем виде.)