Творожный торт «Дачный»

1. Этап

1. Творог + яйца + сахар – взбить блендером

2. Этап

2. Муку просеять, добавить разрыхлитель, ваниль, соль – хорошо перемешать

3. Этап

3. В муке сделать углубление, вылить жидкую массу и хорошо вымешать тесто, по необходимости добавлять муку (зависит от влажности творога)

4. Этап

4. Тесто положить в целлофановый кулек и отправить на 12 часов в холодильник.

5. Этап

5. Достаем тесто из холодильника, делим его на 10 частей, скатываем шарики и обратно в холодильник, будем брать по одному шарику и выпекать.

6. Этап

6. Перед выпечкой коржей сделать заварной крем: 4 яйца взбиваем миксером, добавляя 2 ст. сахара, пачку ванили. Продолжая взбивать, добавляем сюда немного холодного молока (≈1 стакан) и по чуть-чуть добавляя всю муку, продолжаем взбивать миксером, чтобы не было комков.

7. Этап

7. Оставшееся молоко выливаем в алюминиевую кастрюлю (у меня стальная кастрюля). Сюда же выливаем взбитую смесь и ставим на маленький огонь

8. Этап

8. Берем венчик, и не отходя от кастрюли постоянно мешаем, не останавливаясь, пока жидкость перейдет в густую смесь. (у меня времени ушло ≈ 15-20 минут)

9. Этап

9. Сваренный крем остудить (т. к. в алюминиевой кастрюле долго нельзя держать продукты, то можно сразу переложить крем в другую посуду). Как только крем остыл, добавить в него мягкое сливочное масло и взбить миксером. Крем готов.

10. Этап

10. духовку нагреть до 1800С.

11. Этап

11. На пекарской бумаге карандашом обвести контур вокруг большой тарелки (диаметр 25см) и перевернуть бумагу. Круг хорошо виден.

12. Этап

12. Бумагу с контуром слегка притрусить мукой, положить тесто, и на него положить другой листик пекарской бумаги. Скалкой выкатываем тонкий корж.

13. Этап

13. Снимаем верхний лист пекарской бумаги, накалываем вилкой корж и отправляем в духовку. Выпекаем корж приблизительно 12-14 минут

14. Этап

14. Остуживаем коржи, откладываем самый красивый для украшения карамелью

15. Этап

15. Арахис поджарить, остудить, почистить, смолоть – для украшения торта

16. Этап

16. Готовим карамель: на сухую сковороду высыпаем сахар и наливаем воду.

17. Этап

17. Не мешать, а покачивать сковороду до полного растворения сахара до ярко желтого цвета. Сюда добавляем сливочное масло.

18. Этап

18. Быстро выливаем карамель на отложенный корж и быстро размазываем ножом, смазанным сливочным маслом. Коржу дать полностью остыть

19. Этап

19. Собираем торт, хорошо промазываем каждый корж и бока кремом.

20. Этап

20. Торт обсыпаем со всех сторон смолотыми орехами.

21. Этап

21. Ставим обратно в холодильник на сутки

22. Этап

22. Торт получается большой и очень тяжелый. У меня в этом торте не хватает два коржа, пришлось сладкоежкам сделать пирожное, которое к вечеру съели.

23. Этап

23. Готовый торт в разрезе.