Персиковый торт-суфле
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
1 час. 10 мин.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
12
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Персиковый торт-суфле

Бисквит
1. Мука пшеничная 110 г
2. Разрыхлитель теста 1 ч. л.
3. Соль 1/4 ч. л.
4. Молоко 3 ст. л.
5. Масло сливочное 2 ст. л.
6. Ванильная эссенция 1 ч. л.
7. Яйцо куриное 5 шт
8. Сахар коричневый 10 ст. л.
Бисквит в полоску
1. Яйцо куриное 5 шт
2. Сахар 0.5 стак.
3. Мука пшеничная 90 г
4. Соль 1/8 ч. л.
5. Масло сливочное 60 г
Абрикосовая прослойка
1. Курага 1 стак.
2. Апельсиновый сок 1.5 стак.
Персиковый крем-мусс
1. Персик 1 бан.
2. Белок яичный 4 шт
3. Сахар 1/4 стак.
4. Сливки 1.5 стак.
5. Желатин 2 ст. л.
6. Апельсиновый сок 0.5 стак.
Персиковое желе
1. Фруктовое пюре 0.5 стак.
2. Апельсиновый сок 2/3 стак.
3. Желатин 2 ч. л.

Как вкусно приготовить - Персиковый торт-суфле

1. Этап

Разогреть духовку до 175 градусов. Две разъемные формы 21 см застелите пергаментом на дно. Взбейте муку, разрыхлитель и соль в небольшой миске. Отложите в сторону. В микроволновой печи разогрейте молоко и масло Добавьте ваниль, накройте крышкой и отставьте в сторону. Миксером, взбейте яичные белки до жестких пиков, постепенно добавляя 5 столовых ложек сахара. Отложите. Также взбейте отдельно яичные желтки и оставшиеся 5 столовых ложек сахара, до бледно-желтого цвета. Используйте резиновую лопаточку, обьедените яичные белки и желтки, осторожно перемешивая. Просейте смесь муки над яичной массой. Перемешайте аккуратно, используя лопатку. Влейте в тесто теплое молоко и сливочное масло по стенкам миски. Аккуратно перемешайте. Разделите тесто пополам, и вылейте в подготовленные формы для торта.

1. Этап. Персиковый торт-суфле: Разогреть духовку до 175 градусов. Две разъемные формы 21 см застелите пергаментом на дно. Взбейте муку, разрыхлитель и соль в небольшой миске. Отложите в сторону. В микроволновой печи разогрейте молоко и масло Добавьте ваниль, накройте крышкой и отставьте в сторону. Миксером, взбейте яичные белки до жестких пиков, постепенно добавляя 5 столовых ложек сахара. Отложите. Также взбейте отдельно яичные желтки и оставшиеся 5 столовых ложек сахара, до бледно-желтого цвета. Используйте резиновую лопаточку, обьедените яичные белки и желтки, осторожно перемешивая. Просейте смесь муки над яичной массой. Перемешайте аккуратно, используя лопатку. Влейте в тесто теплое молоко и сливочное масло по стенкам миски. Аккуратно перемешайте. Разделите тесто пополам, и вылейте в подготовленные формы для торта.

2. Этап

Выпекайте в течение 15-20 минут, до золотистого цвета. Пергамент снимите сразу после выпечки. Остудите бисквит на решетке.

1. Этап. Персиковый торт-суфле: Выпекайте в течение 15-20 минут, до золотистого цвета. Пергамент снимите сразу после выпечки. Остудите бисквит на решетке.

3. Этап

Приступим к выпечке второго бисквита. Объедините яйца и сахар в жаропрочную миску.

1. Этап. Персиковый торт-суфле: Приступим к выпечке второго бисквита. Объедините яйца и сахар в жаропрочную миску.

4. Этап

Поместите миску над кастрюлей с кипятком. Взбивайте миксером, пока сахар не растворится, и яйца слегка будут теплым. Снимите миску с паровой бани. Взбивайте массу около 6 мин, или пока яйца станут светло-желтыми и пушистыми.

1. Этап. Персиковый торт-суфле: Поместите миску над кастрюлей с кипятком. Взбивайте миксером, пока сахар не растворится, и яйца слегка будут теплым. Снимите миску с паровой бани. Взбивайте массу около 6 мин, или пока яйца станут светло-желтыми и пушистыми.

5. Этап

Просейте муку, соль и перемешайте.

1. Этап. Персиковый торт-суфле: Просейте муку, соль и перемешайте.

6. Этап

Растопите сливочное масло.

1. Этап. Персиковый торт-суфле: Растопите сливочное масло.

7. Этап

Добавьте половину муки и аккуратно перемешайте. Добавьте растопленное сливочное масло, так, чтобы оно стекало по стенкам миски, и аккуратно перемешайте лопаткой. Добавьте вторую половину муки и снова перемешайте.

1. Этап. Персиковый торт-суфле: Добавьте половину муки и аккуратно перемешайте. Добавьте растопленное сливочное масло, так, чтобы оно стекало по стенкам миски, и аккуратно перемешайте лопаткой. Добавьте вторую половину муки и снова перемешайте.

8. Этап

Застелите противень пергаментом. Налейте тесто на подготовленный противень и распределите тесто равномерно. Выпекать 5-7 мин.

1. Этап. Персиковый торт-суфле: Застелите противень пергаментом. Налейте тесто на подготовленный противень и распределите тесто равномерно. Выпекать 5-7 мин.

9. Этап

Абрикосовая начинка Поместите курагу и апельсиновый сок в маленькую кастрюльку. Доведите до кипения, уменьшите огонь. Готовьте под крышкой 20-30 минут, пока абрикосы не станут мягкими. Поместите абрикосы и апельсиновый сок в кухонный комбайн и взбейте, до пюре образного состояния.

1. Этап. Персиковый торт-суфле: Абрикосовая начинка Поместите курагу и апельсиновый сок в маленькую кастрюльку. Доведите до кипения, уменьшите огонь. Готовьте под крышкой 20-30 минут, пока абрикосы не станут мягкими. Поместите абрикосы и апельсиновый сок в кухонный комбайн и взбейте, до пюре образного состояния.

10. Этап

У охлажденного бисквита обрежьте края по периметру. Намажьте бисквит, охлажденным абрикосовым пюре.

1. Этап. Персиковый торт-суфле: У охлажденного бисквита обрежьте края по периметру. Намажьте бисквит, охлажденным абрикосовым пюре.

11. Этап

Разрежьте бисквит на 5 полосок одинакового размера Сложите полосы друг на друга, как на фото.

1. Этап. Персиковый торт-суфле: Разрежьте бисквит на 5 полосок одинакового размера Сложите полосы друг на друга, как на фото.

12. Этап

Накройте бисквит пищевой пленкой и поставьте в морозильную камеру для застывания на 40-60 минут.

1. Этап. Персиковый торт-суфле: Накройте бисквит пищевой пленкой и поставьте в морозильную камеру для застывания на 40-60 минут.

13. Этап

Персиковое пюре Очистите и нарежьте персики. Отложите несколько ломтиков персиков, чтобы украсить верхнюю часть торта. Взбейте персики до пюре образного состояния. При необходимости можно добавить сахар. Персиковый мусс Добавьте желатин в апельсиновый сок и дайте постоять около 10 минут. Миксером взбейте яичные белки с ¼ стакана сахара до жестких пиков. Отложите. Взбейте сливки с 1 столовой ложкой сахара. Нагрейте смесь желатина в микроволновой печи в течение примерно 30 секунд, Объедините 2 стакана персикового пюре с растопленным желатином. Добавьте к пюре взбитые яичные белки и взбитые сливки, аккуратно перемешивая лопаточкой Мусс готов. Пропитайте круглый бисквит компотом от персиков или сахарным сиропом.

1. Этап. Персиковый торт-суфле: Персиковое пюре Очистите и нарежьте персики. Отложите несколько ломтиков персиков, чтобы украсить верхнюю часть торта. Взбейте персики до пюре образного состояния. При необходимости можно добавить сахар. Персиковый мусс Добавьте желатин в апельсиновый сок и дайте постоять около 10 минут. Миксером взбейте яичные белки с ¼ стакана сахара до жестких пиков. Отложите. Взбейте сливки с 1 столовой ложкой сахара. Нагрейте смесь желатина в микроволновой печи в течение примерно 30 секунд, Объедините 2 стакана персикового пюре с растопленным желатином. Добавьте к пюре взбитые яичные белки и взбитые сливки, аккуратно перемешивая лопаточкой Мусс готов. Пропитайте круглый бисквит компотом от персиков или сахарным сиропом.

14. Этап

Собираем торт Разрежьте замороженный бисквит с курагой на кусочки 1 см. Поместите кусочки по окружности формы, так чтобы сформировать вертикальные полосы. На дно положите круглый пропитанный бисквит. Распределите равномерно половину мусса на бисквит. Немного охладите. Поместите второй корж и сверху мусс. Поместите торт в холодильник на несколько часов для охлаждения.

1. Этап. Персиковый торт-суфле: Собираем торт Разрежьте замороженный бисквит с курагой на кусочки 1 см. Поместите кусочки по окружности формы, так чтобы сформировать вертикальные полосы. На дно положите круглый пропитанный бисквит. Распределите равномерно половину мусса на бисквит. Немного охладите. Поместите второй корж и сверху мусс. Поместите торт в холодильник на несколько часов для охлаждения.

15. Этап

Персиковое желе Добавьте желатин в апельсиновый сок. Отложите на 10 минут. Процедите персиковое пюре 0.5 стакана через сито. Набухший желатин разогрейте в микроволновой печи или на водяной бане, в течение 30 секунд. Не кипятить!!! Объедините желатиновый апельсиновый сок и персиковое пюре. Вылейте желе поверх торта. Украсьте верх торта, ломтиками персика.

1. Этап. Персиковый торт-суфле: Персиковое желе Добавьте желатин в апельсиновый сок. Отложите на 10 минут. Процедите персиковое пюре 0.5 стакана через сито. Набухший желатин разогрейте в микроволновой печи или на водяной бане, в течение 30 секунд. Не кипятить!!! Объедините желатиновый апельсиновый сок и персиковое пюре. Вылейте желе поверх торта. Украсьте верх торта, ломтиками персика.