Шулюм из кoнины

1 . Этап

Мелко порежьте лук и натрите на терке морковь. Обжаривайте их на раскаленной сковороде.

2 . Этап

Мясо нарежьте крупными одинаковыми кусочками и добавьте к овощам. Обжаривайте мясо 5 минут. После добавьте немного кипятка и оставьте тушиться на 10 минут.

3 . Этап

Добавьте соль и смесь специй из черного перчика, молотых паприки и кориандра, шафрана, зиры, а также сушеной кинзы.

4 . Этап

Накройте емкость крышкой и варите 1 час до размягчения конины. Периодически доливайте кипяток.

5 . Этап

Нарежьте кубиками картошку, перец, томаты и закладывайте это все в кастрюлю с уже тушеным мясом. Опять добавьте жидкость и тушите до полной готовности.

6 . Этап

Когда картошка будет мягкой, добавьте зелень лука и эстрагон (тархун). Выключите огонь и оставьте наш шулюм настаиваться на 30 минут.