Картофельные клецки со шкварками

1. Этап

Время приготовления указано без учёта времени на варку картофеля. Итак, все делается ну очень быстро и просто. Картофель отварить в воде с добавлением соли по вкусу. Охладить. Для приготовления этого блюда также подойдёт вчерашний картофель, который как правило уже никто не хочет есть.

2. Этап

Картофель натереть на крупной тёрке. Именно натереть, а не размять! Добавить желток, специи, посолить по вкусу. Я использую приправу "Кухарек ".

3. Этап

Хорошо вымешать. Картофельную массу равномерно распределить в миске ложкой и условно разделить на 4 части.

4. Этап

Выбрать четверть картофельной массы и уложить поверх основной, а в получившееся углубление насыпать картофельный крахмал. Больше сыпать не нужно!

5. Этап

Хорошо вымешать "тесто".

6. Этап

Затем полученное тесто раскатать валиком и нарезать на сегменты.

7. Этап

Скатать крупные шарики и пальцем в каждой сделать небольшое углубление.

8. Этап

Насыпать в миску 2 ст. л. крахмала и аккуратно обвалять частями полученные клецки. Я просто слегка встряхиваю миску.

9. Этап

Вот такие красавицы получились. Затем готовые клецки необходимо заморозить, либо хотя бы слегка подморозить! Моя свекровь этап заморозки никогда не пропускает, также делаю и я. У меня всегда в морозилке лежит запас замороженных клецок. Это очень удобно, и всегда за считанные минуты горячий ароматный гарнир или основное блюдо готово!

10. Этап

В кастрюлю налить воду, дать закипеть, посолить и добавить лавровый лист. Аккуратно опускать клецки в кипящую воду. Варить около 5-7 мин до готовности. Они должны всплыть. А пока варятся клецки приготовим зажарку. Я покажу 2 варианта зажарки, а выбор останется за Вами. 1 вариант: грудинку нарезать некрупными кусочками, лук-полукольцами. Обжарить грудинку до вытапливания жира, посолить, добавить лук и все вместе обжаривать до готовности.

11. Этап

2 вариант: зелёный лук нарезать и хорошо потомить в сливочном масле до мягкости лука. Посолить по вкусу.

12. Этап

Горячие клецки аккуратно вынимаем шумовкой и кладём прямо в сковороду с зажаркой. У меня 2 сковороды с разными зажарками. Встряхиваем сковороду, чтобы наши ароматные вкусные клецки со всех сторон пропитались жиром с луком. Кто любит можно обжарить до румяной корочки.

13. Этап

И подавать горячими с пылу с жару!!!

14. Этап

Картофельные клецки вкусны в любом виде, можно отварить их и подавать со сметаной или сливочным маслом. А можно начинить фаршем с луком или грибами с луком. Также это прекрасный гарнир к мясным блюдам. Вариантов масса, поэтому выбирайте, что душе угодно!