Постный суп с фасолью

1 . Этап

Фасоль замочить на ночь в большом количестве воды. Перед приготовлением промыть, залить холодной водой объемом в три раза больше фасоли и довести до кипения. Лук, морковь, картофель, чеснок очистить. Сельдерей помыть, порезать кольцами, отправить к закипевшей фасоли, туда же 1 морковь и 1 луковицу, лавровый лист. Варить все до готовности фасоли, около часа (мне хватило 40 минут). Подготовить оставшиеся овощи: лук и картофель нарезать кубиками, чеснок измельчить, морковь натереть на крупной терке. В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло, обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.

2 . Этап

Добавить морковь, тушить еще 2-3 минуты. Добавить картофель.

3 . Этап

Из готовой фасоли вынуть сельдерей, морковь, лук, лавровый лист. Бульон вместе с фасолью добавить к моркови, луку и картофелю. Посолить, добавить розмарин. Варить до готовности картофеля, около 15 минут. В готовый суп добавить зелень. У меня это был укроп, но неплохо будет и с петрушкой)) Приятного аппетита.