Name: Крем-суп из шампиньонов с беконом
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Шампиньоны - 600 г; Сливки - 300 мл; Лук репчатый - 1 шт; Морковь - 1 шт; Чеснок - 2 зуб.; Бекон - по вкусу; Масло сливочное - 75 г; Мука пшеничная - 1 ст. л.; Соль - по вкусу; Смесь перцев - по вкусу; Кинза - по вкусу; Масло кунжутное - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Масло растительное - 1 ст. л.; Лавровый лист - 2 шт

Ингредиенты для - Крем-суп из шампиньонов с беконом

1. Шампиньоны 600 г

2. Сливки 300 мл

3. Лук репчатый 1 шт

4. Морковь 1 шт

5. Чеснок 2 зуб.

6. Бекон по вкусу

7. Масло сливочное 75 г

8. Мука пшеничная 1 ст. л.

9. Соль по вкусу

10. Смесь перцев по вкусу

11. Кинза по вкусу

12. Масло кунжутное по вкусу

13. Перец черный по вкусу

14. Масло растительное 1 ст. л.

15. Лавровый лист 2 шт

Как вкусно приготовить - Крем-суп из шампиньонов с беконом

1 . Этап

Подготавливаем все ингредиенты для грибного супа. Лук режем полукольцами, морковь натираем на крупной терке (у меня уже натертая, из морозилки, поэтому такой вид), чеснок мелко рубим. Отделяем ножки у шампиньонов. Тщательно моем грибы.

2 . Этап

В кастрюлю наливаем 1 литр воды, кладем ножки шампиньонов, соль, перец горошком, лавровый лист и ставим на огонь. Пусть варятся. Шляпки режем на пластины. Большие пластины режем пополам.

1. Этап. Крем-суп из шампиньонов с беконом: В кастрюлю наливаем 1 литр воды, кладем ножки шампиньонов, соль, перец горошком, лавровый лист и ставим на огонь. Пусть варятся. Шляпки режем на пластины. Большие пластины режем пополам.

3 . Этап

На сковородку добавляем немного растительного масла и обжариваем лук и морковь. На другой сковороде обжариваем бекон.

1. Этап. Крем-суп из шампиньонов с беконом: На сковородку добавляем немного растительного масла и обжариваем лук и морковь. На другой сковороде обжариваем бекон.

4 . Этап

Когда лук станет прозрачным, добавляем грибы. Все перемешиваем и продолжаем тушить без крышки. В какой-то момент сковорода станет сухой. Добавляем половник грибного бульона от ножек грибов, сами ножки и грамм 25-30 сливочного масла. Продолжаем тушить.

1. Этап. Крем-суп из шампиньонов с беконом: Когда лук станет прозрачным, добавляем грибы. Все перемешиваем и продолжаем тушить без крышки. В какой-то момент сковорода станет сухой. Добавляем половник грибного бульона от ножек грибов, сами ножки и грамм 25-30 сливочного масла. Продолжаем тушить.

5 . Этап

Пока грибы тушатся, делаем загуститель. Ложку муки смешиваем с оставшимся маслом. Должен получиться плотный колобок.

1. Этап. Крем-суп из шампиньонов с беконом: Пока грибы тушатся, делаем загуститель. Ложку муки смешиваем с оставшимся маслом. Должен получиться плотный колобок.

6 . Этап

Добавляем загуститель в грибы. Тщательно перемешиваем. Тушим еще минут 10, постоянно помешивая. Перекладываем грибы в емкость, где будем делать суп. Добавляем 200 г сливок, соль, смесь перцев. Всю смесь пробиваем погружным блендером до однородной массы. Если суп получился очень густой - добавляем сливки и еще раз пробиваем блендером.

1. Этап. Крем-суп из шампиньонов с беконом: Добавляем загуститель в грибы. Тщательно перемешиваем. Тушим еще минут 10, постоянно помешивая. Перекладываем грибы в емкость, где будем делать суп. Добавляем 200 г сливок, соль, смесь перцев. Всю смесь пробиваем погружным блендером до однородной массы. Если суп получился очень густой - добавляем сливки и еще раз пробиваем блендером.

7 . Этап

Крем-суп из шампиньонов разливаем по тарелкам, сверху посыпаем беконом, украшаем кинзой. Кто любит - несколько капель темного кунжутного масла. В холодном виде грибной суп-пюре тоже вкусный, чем-то напоминает хумус.