Name: Крем-суп из шампиньонов с беконом
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Шампиньоны - 600 г; Сливки - 300 мл; Лук репчатый - 1 шт; Морковь - 1 шт; Чеснок - 2 зуб.; Бекон - по вкусу; Масло сливочное - 75 г; Мука пшеничная - 1 ст. л.; Соль - по вкусу; Смесь перцев - по вкусу; Кинза - по вкусу; Масло кунжутное - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Масло растительное - 1 ст. л.; Лавровый лист - 2 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Крем-суп из шампиньонов с беконом

1. Шампиньоны - 600 г

2. Сливки - 300 мл

3. Лук репчатый - 1 шт

4. Морковь - 1 шт

5. Чеснок - 2 зуб.

6. Бекон - по вкусу

7. Масло сливочное - 75 г

8. Мука пшеничная - 1 ст. л.

9. Соль - по вкусу

10. Смесь перцев - по вкусу

11. Кинза - по вкусу

12. Масло кунжутное - по вкусу

13. Перец черный - по вкусу

14. Масло растительное - 1 ст. л.

15. Лавровый лист - 2 шт

Как вкусно приготовить - Крем-суп из шампиньонов с беконом

1. Этап

Подготавливаем все ингредиенты для грибного супа. Лук режем полукольцами, морковь натираем на крупной терке (у меня уже натертая, из морозилки, поэтому такой вид), чеснок мелко рубим. Отделяем ножки у шампиньонов. Тщательно моем грибы.

2. Этап

В кастрюлю наливаем 1 литр воды, кладем ножки шампиньонов, соль, перец горошком, лавровый лист и ставим на огонь. Пусть варятся. Шляпки режем на пластины. Большие пластины режем пополам.

1. Этап. Крем-суп из шампиньонов с беконом: В кастрюлю наливаем 1 литр воды, кладем ножки шампиньонов, соль, перец горошком, лавровый лист и ставим на огонь. Пусть варятся. Шляпки режем на пластины. Большие пластины режем пополам.

3. Этап

На сковородку добавляем немного растительного масла и обжариваем лук и морковь. На другой сковороде обжариваем бекон.

1. Этап. Крем-суп из шампиньонов с беконом: На сковородку добавляем немного растительного масла и обжариваем лук и морковь. На другой сковороде обжариваем бекон.

4. Этап

Когда лук станет прозрачным, добавляем грибы. Все перемешиваем и продолжаем тушить без крышки. В какой-то момент сковорода станет сухой. Добавляем половник грибного бульона от ножек грибов, сами ножки и грамм 25-30 сливочного масла. Продолжаем тушить.

1. Этап. Крем-суп из шампиньонов с беконом: Когда лук станет прозрачным, добавляем грибы. Все перемешиваем и продолжаем тушить без крышки. В какой-то момент сковорода станет сухой. Добавляем половник грибного бульона от ножек грибов, сами ножки и грамм 25-30 сливочного масла. Продолжаем тушить.

5. Этап

Пока грибы тушатся, делаем загуститель. Ложку муки смешиваем с оставшимся маслом. Должен получиться плотный колобок.

1. Этап. Крем-суп из шампиньонов с беконом: Пока грибы тушатся, делаем загуститель. Ложку муки смешиваем с оставшимся маслом. Должен получиться плотный колобок.

6. Этап

Добавляем загуститель в грибы. Тщательно перемешиваем. Тушим еще минут 10, постоянно помешивая. Перекладываем грибы в емкость, где будем делать суп. Добавляем 200 г сливок, соль, смесь перцев. Всю смесь пробиваем погружным блендером до однородной массы. Если суп получился очень густой - добавляем сливки и еще раз пробиваем блендером.

1. Этап. Крем-суп из шампиньонов с беконом: Добавляем загуститель в грибы. Тщательно перемешиваем. Тушим еще минут 10, постоянно помешивая. Перекладываем грибы в емкость, где будем делать суп. Добавляем 200 г сливок, соль, смесь перцев. Всю смесь пробиваем погружным блендером до однородной массы. Если суп получился очень густой - добавляем сливки и еще раз пробиваем блендером.

7. Этап

Крем-суп из шампиньонов разливаем по тарелкам, сверху посыпаем беконом, украшаем кинзой. Кто любит - несколько капель темного кунжутного масла. В холодном виде грибной суп-пюре тоже вкусный, чем-то напоминает хумус.