Фрикадельки из баклажанов

1. Этап

Баклажаны вымыть, нарезать кубиками, добавить щедрую щепотку соли, залить водой и оставить на 20-30 минут. Затем воду слить, баклажаны промыть холодной водой.

2. Этап

Мелко нарезать лук, обжарить на сковороде до золотистого цвета.

3. Этап

Баклажаны измельчить в блендере.

4. Этап

Добавить фарш из баклажан в сковороду к луку. На небольшом огне обжаривать, помешивая, 15-20 минут.

5. Этап

Добавить измельченный чеснок, петрушку и кинзу. Перемешать. приправить солью и перцем.

6. Этап

Снять овощной фарш с огня и дать ему остыть.

7. Этап

В остывший фарш добавить яйцо и панировочные сухари, тщательно перемешать.

8. Этап

Сформировать небольшие фрикадельки ( у меня получилось 19 шт.), запанировать их в сухарях.

9. Этап

Выложить в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Запекать фрикадельки при 180 градусах в разогретой духовке 30-35 минут до золотистого цвета.