Овощное карри с нутом

1 . Этап

Берём нут, у меня Мистраль. Предварительно замачиваем минимум на 4 часа, доводим до кипения, варим 10 минут, далее доводим до готовности на среднем огне 50 минут.

2 . Этап

Баклажан режем кусочками толщиной 3-5 см, засыпаем солью, чтобы вышла горечь. Оставляем на 30 минут.

3 . Этап

Смываем баклажаны, обсушиваем бумажным полотенцем. На горячей сковороде на оливковом масле обжариваем баклажаны 5 минут на среднем огне. Добавляем рубленный чеснок и тёртый имбирь, перемешиваем.

4 . Этап

Кладём стручковую фасоль, порезанную на кусочки 3-5 см. Перемешиваем. Обжариваем 5 минут.

5 . Этап

Добавляем соевый соус, сок лимона, карри и гарам масала. Пусть вас не пугает приправа "Гарам масала", её можно собрать самим из специй. Приблизительный состав: черный перец, гвоздика, кардамон, мускатный орех, куркума, тмин и корица. Перемешиваем.

6 . Этап

Добавляем нут. Если жидкость осталась при варке, то вместе с жидкостью, если нет, то доливаем воды, чтобы покрыла дно сковороды.

7 . Этап

Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим до готовности на среднем огне 10 минут.

8 . Этап

Подаём горячим или холодным. Приятного аппетита!