Name: Пирог Винная ягода
Yield: 8
Ingredients: Масло сливочное - 200 г; Майонез - 180 г; Сахар - 1 стак.; Мука пшеничная - 550 г; Ванильный сахар - 8 г; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Маскарпоне - 250 г; Творог - 200 г; Сахар - 50 г; Корица - 50 г; Виноград - 500 г; Вино белое сухое - 125 г; Сахар - 60 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирог Винная ягода

Песочная основа

1. Масло сливочное 200 г

2. Майонез 180 г

3. Сахар 1 стак.

4. Мука пшеничная 550 г

5. Ванильный сахар 8 г

6. Разрыхлитель теста 1 ч. л.

7. Соль 1 ч. л.

Творожная начинка

1. Маскарпоне 250 г

2. Творог 200 г

3. Сахар 50 г

4. Корица 50 г

Виноградная начинка

1. Виноград 500 г

2. Вино белое сухое 125 г

3. Сахар 60 г

Как вкусно приготовить - Пирог Винная ягода

1. Этап

Сразу оговорюсь, что теста из данного количества ингредиентов получается на два пирога диаметром 24 см. А количество начинки дано на один пирог. Чем мне нравится это тесто-его можно сделать впрок и хранить в морозилке, что я и сделала. Половину использовала на этот пирог, а половину убрала в морозилку. И так, для теста мягкое масло, соль, сахар и ванильный сахар взбиваем венчиком.

2. Этап

Добавляем майонез и ещё раз взбиваем. Яйцо в тесто не кладём, потому что в составе майонеза Махеевъ есть яичный желток.

3. Этап

В масляную смесь просеиваем муку с разрыхлителем и замешиваем мягкое, почти не липкое тесто. Всю сразу муку не всыпаем, возможно понадобится меньшее количество. Долго тесто месить не нужно, достаточно добиться однородности, тогда корж будет хрустящим и рассыпчатым после выпечки. Готовое тесто заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на час.

1. Этап. Пирог Винная ягода: В масляную смесь просеиваем муку с разрыхлителем и замешиваем мягкое, почти не липкое тесто. Всю сразу муку не всыпаем, возможно понадобится меньшее количество. Долго тесто месить не нужно, достаточно добиться однородности, тогда корж будет хрустящим и рассыпчатым после выпечки. Готовое тесто заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на час.

4. Этап

Духовку включаем на разогрев t 220 градусов. Форму выстилаем бумагой для выпечки. Охлаждённое тесто тонко раскатаем между двумя листами пергамента и перенесём в форму, формируя бортики. Основу из теста накроем листом бумаги для выпечки, сверху насыплем горох, что б при выпекании корж не деформировался. Выпекаем 15-ть минут с грузом. Затем бумагу и горох удаляем и выпекаем ещё 10-ть минут. Даём коржу полностью остыть.

1. Этап. Пирог Винная ягода: Духовку включаем на разогрев t 220 градусов. Форму выстилаем бумагой для выпечки. Охлаждённое тесто тонко раскатаем между двумя листами пергамента и перенесём в форму, формируя бортики. Основу из теста накроем листом бумаги для выпечки, сверху насыплем горох, что б при выпекании корж не деформировался. Выпекаем 15-ть минут с грузом. Затем бумагу и горох удаляем и выпекаем ещё 10-ть минут. Даём коржу полностью остыть.

5. Этап

Подготовим виноград. Вино с добавлением сахара провариваем на слабом огне в течении 5-ти минут, помешивая. Затем положим в вино виноград и проварим ещё 2 минуты. Виноград заметно побелеет. Ягоды аккуратно шумовкой выложим в мисочку и продолжим варить сироп ещё 2 минуты. Далее огонь выключим, вернём ягоды в сироп и оставим до остывания.

1. Этап. Пирог Винная ягода: Подготовим виноград. Вино с добавлением сахара провариваем на слабом огне в течении 5-ти минут, помешивая. Затем положим в вино виноград и проварим ещё 2 минуты. Виноград заметно побелеет. Ягоды аккуратно шумовкой выложим в мисочку и продолжим варить сироп ещё 2 минуты. Далее огонь выключим, вернём ягоды в сироп и оставим до остывания.

6. Этап

Маскарпоне смешаем с творогом, с сахаром и с корицей. Немного взобьём венчиком до пышности. Выложим на готовый корж творожный крем и сверху распределим остывшие ягоды. Для украшения я посыпала пирог рубленным шоколадом. Приглашаю всех на чашечку кофе!