Полосатые плюшки

1. Этап

В горячем молоке растворяем соль, сахар (4 ст. л.) и дрожжи.

2. Этап

Добавляем яйцо и опять размешиваем венчиком.

3. Этап

Вливаем растительное масло. Перемешиваем. Делим получившуюся смесь на 2 равные части.

4. Этап

В одну часть добавляем какао-порошок и перемешиваем.

5. Этап

В шоколадную порцию добавляем 200 г. муки, в обычную - 250г. Перемешиваем.

6. Этап

Далее на стол высыпаем немного муки и замешиваем шоколадное тесто. Оно должно оставаться нежным, но перестать липнуть к рукам. Аналогично поступаем со второй частью теста, но муки понадобится на порядок больше. Для шоколадного теста муки требуется меньше из-за какао-порошка.

7. Этап

Тесто накрываем пищевой пленкой, заматываем полотенцем и убираем в теплое место примерно на 20 минут. Я ставлю в духовку и включаю температурный режим 50*. Тесто сильно увеличивается в размере.

8. Этап

Следующий шаг можно пропустить. Завариваем крепкий сладкий чай: примерно 50 мл кипятка + 3 ч. л. сахара. Чаем будем смазывать заготовки перед выпеканием и смазывать тесто, чтобы сахар не рассыпался при формировании плюшек.

9. Этап

Готовое тесто немного обминаем, делим каждую порцию на 2 части. Ненужное в данный момент тесто храним под пленкой или в пакете. Раскатываем обычное и шоколадное тесто в овал или прямоугольник примерно 5 мм толщиной. Чем тоньше тесто, тем аккуратнее будут витки готового теста. Пышные слои теста будут более "влажными".

10. Этап

Белое тесто посыпаем сахаром и накрываем сверху шоколадным. Смазываем шоколадное тесто чаем (можно не делать) и посыпаем сахаром. Сворачиваем в рулет и разрезаем на четное количество кусочков примерно 1,5 см толщиной.

11. Этап

Складываем на противень по два кусочка, как показано на фото. Немного раскручиваем "усики".

12. Этап

Палочками формируем "крылья".

13. Этап

Для получения хрустящей корочки, смазываем изделия чаем и посыпаем немного сахаром. Даем булочкам отдохнуть 5-7 минут и отправляем в предварительно разогретую до 180* духовку. Выпекать примерно 20 минут. На фото "бабочки" из теста, которое было раскатано потолще.

14. Этап

Из оставшегося теста сделаем плюшки привычным способом. Каждый кусочек теста делим на 2-3 части. Если любите большие плюшки, то на 2. Раскатываем каждый в пласт примерно 5 мм толщиной. Белое тесто посыпаем сахаром, накрываем шоколадным, посыпаем сахаром и сворачиваем рулетом.

15. Этап

Складываем пополам, швом внутрь.

16. Этап

Отступаем от края 2-3 см и делаем разрез.

17. Этап

Разворачиваем плюшку сразу на противне. При желании смазываем чаем / яйцом / молоком и т. п. Даем постоять 5-7 минут. Выпекаем в предварительно разогретой до 180* духовке примерно 20 минут.

18. Этап

Пока отвернулась, сын внес свою лепту и посыпал плюшку сахаром))